Рождественское полено с клюквенно-апельсиновым джемом🎄🪵Ингредиенты (~24д*30ш*1в ):
Бисквит:
-Яйца – 3шт (С0)
-Сахар – 155г
-Соль
-Ваниль (сахар/экстракт/ванилин)
-Темный шоколад – 40г
-Сливочное масло – 30г
-Молоко – 112г
-Разрыхлитель – 1ч.л.
-Мука – 150г
-Какао-порошок – 15г
Джем:
-Клюква –200г
-Апельсин – 1/2 сок + цедра
-Сахар ~ 135г
Крем:
-Творожный сыр – 270г
-Сливки (33-35%) для взбивания
-Сахарная пудра (если покупаете в магазине, убедитесь, что она не содержит крахмала)
-Темный шоколад ("шоколадность" крема регулируйте на свой вкус)
-Молоко
Приготовление:
1. Для джема в сотейнике соединяем все ингредиенты (клюкву, апельсиновый сок, цедру, сахар), ставим на плиту, доводим до кипения, ждем момента, когда все ягоды лопнут, затем мнем их лопаткой. Пробиваем погружным блендером (аккуратно: джем может брызгать в стороны). Перетираем через сито. Пробуем джем на сладость, если для вас он недостаточно сладкий, можно добавить сахарную пудру
2. Займемся бисквитом: в сотейник отправляем шоколад, молоко, сливочное масло, нагреваем до полного растворения масла и шоколада
3. Взбиваем яйца до легкой пены, вводим сахар, соль, ваниль и взбиваем до пышной светлой массы
4. Вводим сухие ингредиенты и хорошо перемешиваем
5. Вливаем шоколадно-сливочную массу
6. Распределяем по противню, застеленному силиконизированной бумагой для выпечки (я делаю бортик из фольги)
7. Выпекаем в хорошо разогретой до 180–190°C духовке. Готовность проверяем зубочисткой: она должна выходить сухой (~10–13 минут)
8. Вынимаем, даем немного времени остыть, затем вместе с пергаментом сворачиваем рулет. Полностью остужаем
9. Пока займемся кремом: растапливаем темный шоколад с небольшим количеством молока. К сливкам добавляем сахарную пудру и взбиваем до легких пиков, затем вводим творожный сыр и шоколад, взбиваем до объединения
10. Разворачиваем заготовку рулета, смазываем джемом и кремом, сворачиваем. Обрезаем края
11. Сверху смазываем еще кремом, создавая имитацию дерева. Украшаем на свой вкус
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
