
การทำรากบัวต้มน้ำตาลนั้นจะได้ทั้งน้ำและเนื้อออมาในครั้งเดียวกัน การดื่มน้ำรากบัวนั้นให้ประโยชน์มากมายแก่ร่างกาย เพราะในน้ำรากบัวมีสารประกอบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายๆอย่างเช่น ฟลาโวนอยด์ โพลีฟีนอล ช่วยในการต่อต้านมะเร็ง มีวิตามิน และเกลือแร่ น้ำรากบัวจึงถือเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง น้ำรากบัวที่ดี จะต้องมีสีออกเหลืองๆ จางๆ ใสๆ มีรสฝาด เผ็ด ร้อน ไม่มีกลิ่น