Больше не покупаем колбасу в магазине

Подробнее о видео

Рецепт карбоната

Ингредиенты :
- Свинина шея 1 кг
- Соль нитритная 15 гр
- Соль обычная 15 гр
- Сахар 8 гр
- Оливковое масло 5 гр
- Розмарин 2 гр
- Красная молотая сладкая паприка 3 гр
- Сванская соль 4 гр @spicemi.x
- Хмели сунлеи 4 гр
- Кавказские травы 2 гр

Технология приготовления :

1. Свинину промываем и обсушиваем.
2. Соединяем нитритную соль, обычную и сахар. Распределяем по мясу равномерно втирая.
3. Плотно заворачиваем в пищевую пленку, формируя плотную «колбаску»
4. Убираем в холодильник на 7 суток, после достаем и ставим в холодную воду на 1 час.
5. Собираем микс специй - Хмели сунели, сванская соль, кавказские травы, паприка. Натираем мясо со всех сторон, веточка розмарина и можно поставить чеснок для аромата, либо нарезать слайсами и также распределить по мясу.
6. Духовку на 90 градусов и ставим мясо на 2,5 часа. После я добавлю л на мясо оливковое масло и вклчбил духовку на 160 градусов - еще 20 минут.
7. Даем полностью остыть и подаем к столу.

Мясо - кайф, наслаждайтесь !

Мой ТГ канал : makcgalishnikov