【現代心素派】20170510 - 在地好食材 - 蘿蔔絲餅

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《 在地好食材 - 白蘿蔔 》
有一句話叫做『冬吃蘿蔔，夏吃薑，不用醫師開藥方』，就是說你要常常吃白蘿蔔，你就會身強體壯，有人說白蘿蔔就是窮人家的人蔘，所以白蘿蔔真的是對身體很好的食材，不要覺得蘿蔔好像是冬天的食材，臺灣是寶島，一年四季都可以買得到白蘿蔔!至於白蘿蔔要怎麼種才會好吃，這個任務就要交給小黑師傅囉!

《 蘿蔔絲餅》

外皮材料：中筋麵粉300克、沙拉油2大匙、鹽少許

內餡材料：白蘿蔔1斤、香菇3朵、芹菜少許

調味料：鹽2大匙、糖2大匙、香油少許、白胡椒少許

作法：
1. 將白蘿蔔刨成絲，加入鹽巴醃漬去苦澀味，待出水後擠乾備用。
2. 香菇切丁，芹菜切珠備用。
2.起油鍋，香菇爆香，加入糖、白胡椒粉、蘿蔔絲、香油、芹菜拌炒入味。
3.中筋麵粉混合少許鹽、沙拉油，再慢慢加入240㏄的熱水攪拌均勻，再依濕度加入少許冷水揉成麵團，鋪上濕布放置室溫醒約30分鐘。
4.將醒好的麵團分成6等份，一一擀平，取適量的炒料包入麵皮內，再移入平底鍋以小火慢煎至兩面呈金黃色即可。