КОРПУСНЫЕ КОНФЕТЫ "ЦИТРУС"

Подробнее о видео

#шоколад #шоколадручнойработы #конфеты

РЕЦЕПТ КОРПУСНЫХ КОНФЕТ "ЦИТРУС"

Ингредиенты для корпуса:
шоколад темный - 150 гр

Ингредиенты для начинки:
сливки - 30 гр
цедра апельсина - 2 шт
глюкоза - 10 гр
шоколад белый - 90 гр
масло сливочное - 10 гр

Ингредиенты для покрытия:
шоколад темный - 100 гр

Приготовление корпуса: Форму залить темперированным темным шоколадом, излишкам дать стечь. Оставить при комнатной температуре на 5-7 минут, после поставить в холодильник на 15-30 минут.

Приготовление начинки: Сливки с цедрой и глюкозой нагреть, залить белый шоколад и перемешать. Добавить масло комнатной температуры, охладить. После заполнить начинкой на 2/3 середину капсульных конфет.

Приготовление покрытия: Форму с начинкой сверху покрыть темперированным темным шоколадом, как бы закрывая верхушку. Поставить поликарбонатную форму в холодильник до охлаждения и полной стабилизации конфет. После снять конфеты с формы и переложить в упаковку. Количество конфет зависит от размера формы.

Приятного аппетита!

_____________________________________________________________________________________