Конфеты с курагой и черносливом #конфеты #конфетысвоимируками #конфетыручнойработы

Подробнее о видео

Конфеты своими руками🍬

Ингредиенты:
-Курага (если курага твердая, залейте её кипятком на несколько минут)
-Чернослив
-Грецкие орехи (я подсушила их на сухой сковороде)
-Темный шоколад
*Можно использовать любые сухофрукты (финики, бананы, инжир и т. д.) и любые орехи

Приготовление:
1. Измельчаем курагу, чернослив, грецкие орехи в блендере и перемешиваем
2. Отправляем в холодильник на 30 минут (так на холодных конфетах шоколад быстрее схватится)
3. Самый простой способ приготовления шоколада: растопить шоколад и покрыть им конфеты

❗Но я темперировала шоколад (такой шоколад не липнет к рукам и хрустит)

Темперирование ТЕМНОГО шоколад (МОЛОЧНЫЙ и БЕЛЫЙ шоколад темперируют по-другому)

Самый простой способ:
1. Мелко нарубить шоколад (можно натереть на тёрке)
2. Нагреть воду до 34°C
3. Кладём шоколад в пакет и опускаем в воду, ждём, когда шоколад растает
4. Шоколад готов! Покрываем конфеты и ставим в холодильник на несколько минут (шоколад станет матовым)


Более сложные способы

Водяная баня:
1. Берём 100 г темного шоколада и мелко рубим (откладываем 25 грамм от этой массы)
2. Нам нужно нагреть шоколад на "водяной бане": для этого нагреваем воду в сотейнике до кипятка, выключаем нагрев, сверху ставим жаропрочную миску (не допускайте соприкосновения миски с водой) и, постоянно помешивая, нагреваем шоколад (75 г) до 49°C
3. Снимаем миску с сотейника и добавляем оставшийся шоколад (25 г). Перемешиваем шоколад до полного растворения добавленного. Так температура опустится до 31°C (если температура выше, отставляем на время и ждем, когда температура станет 31°C)
4. Шоколад готов! Покрываем конфеты и ставим в холодильник на несколько минут (шоколад станет матовым)

Вы можете использовать микроволновую печь!
1. Кладём шоколад (75 г) в микроволновую печь, нагреваем импульсами по 10 секунд
2. Достаём и перемешаем
3. Повторяем до тех пор, пока температура не достигнет 49°C
4. Добавляем оставшийся шоколад (25 г)
5. Перемешиваем шоколад до его растворения. Таким образом, температура упадет до 31°C (если температура выше, отставляем на время и ждем, когда температура опустится до 31°C)
6. Шоколад готов!

❗МОЛОЧНЫЙ и БЕЛЫЙ шоколад необходимо темперировать по-другому: те же действия, что и для темного шоколада, НО нагреваем до 45°C, охлаждаем до 29°C