мой любимый торт-рулет 🤭 смуглянка | рецепт - три точки - описание

Подробнее о видео

и я всегда думала, что он есть только в Чувашии и, может быть, в соседних республиках 😅

для теста:
🔻3 яйца
🔻100 г сахара
🔻75 г муки
🔻25 г кукурузного крахмала
🔻1 ч ложка разрыхлителя
🔻3 ст ложки воды (ледяной)

для крема:
🔻200 г 20% сливок
🔻250 г сгущеного молока
🔻125 г молока
🔻10 г желатина кристаллического
🔻120 г маскараоне или любого сливочного сыра
🔻темный шоколад

💡отделяем белки от желтков, желтки пока отставляем в сторону, а в белки добавляем сахар и ледяную воду, взбиваем миксером до белой блестящей пены (около 6-8 минут), а затем добавляем к белкам желтки, аккуратно вмешиваем лопаточкой

💡в одной таре смешиваем муку, крахмал, разрыхлитель, вводим в тесто, просеивая предварительно, все это тщательно размешиваем лопаточкой, консистенцию теста видно на видео

💡противень накрываем силиконизированным пергаментом, выливаем на него тесто и разравниваем, выпекаем в разогретой заранее духовке около 13-15 минут при 200°С

💡заранее подготовьте влажное полотенце, когда достанете бисквит из духовки, нужно будет его перевернуть на полотенце бумагой вверх, снять в бумагу и вместе с полотенцем скрутить в рулет, отложить в сторону, чтобы остыло

💡теперь крем - сначала смешайте молоко с желатином минут на 10-15, чтобы он разбух, а сливки и сгущенку смешиваем в кастрюльке, доводим до кипения, постоянно помешивая, и снимаем с огня

💡в кастрюльку к нашей горячей массе добавляем набухший желатин, размешиваем до полного растворения, накрываем «в контакт», ждём, пока крем остынет до комнатной температуры

💡после остывания добавляем маскарпоне, все тщательно перемешиваем, можно взбить миксером 2-3 минутки, а потом убрать крем в холодильник, начнет потихоньку становиться гуще

💡через 30-40 минут вынуть крем из холодильника, хорошо размешать венчиком, нанести на бисквит и закрутить обратно в рулет, сверху тоже смазать этим кремом и посыпать тертым шоколадом

и вуаля, очень вкусный торт готов 💛 кажется, что много всего и много действий, но я успела его спокойно приготовить между пациентами 🤭

будете готовить? 🙂‍↕️