Не торт, а «Сказка». #shorts

Подробнее о видео

Не торт, а «Сказка».
Настолько прост, что хоть каждый день. У меня большая форма - 15х25. А нужна 10х20 по идее. Но делать можно хоть в круглой. Даю пропорции на свою большую форму.
1. Сам кекс:
Яйца 5шт
Мука без жучков и кого еще вы приютили - 180г
Сахар 180г
Важно: просто взбиваем яйца с сахаром до пены, туда муку и взбиваем до однородности. Выпекаем на 190-200С 35-40 минут.
2. Пропитка: 100г сахара в 120мл кипятка растворяем и 1 ст.л коньяка туда размешиваем.
3. Крем: 3 яичных желтка смешиваем с 160мл молока и 200г сахара и ванильный Сахар. Варим до загустения на медленном огне. Все время мешаем. Остужаем.
4. Взбиваем 300г сливочного масла и постепенно туда остывший крем и 1ст.л коньяка (снова).
5. Крем делим пополам. В первую половину столовую ложку какао, оставшуюся половину делим на 5 частей. 3 части оставляем белым - это для просадки коржей, 1/5 зеленый краситель, 1/5 розовый. Дальше все как на видео.
6. можно вообще не использовать красители. Можно сок шпината и сок свеклы. У меня красители пищевые. Полезно иметь.
7. Потому что скоро Пасха и вы покрасите что-нибудь.
8. Любую фирму красителей используйте. Они все ок. Читайте отзывы.
9. Нет, мы не добавляем в кекс разрыхлитель. Он там не нужен вообще.
10. Если вы не взбили яйца с сахаром в пышную пену, то у вас ничего не поднимется. Даже рука все это выкинуть
11. По традиции кекс нужно выдержать ночь, чтобы он высох нормально. Только потом обрезать.
12. Обрезки можно высушить в духовке и ими обсыпать потом по кругу.
13. Цукаты любые берите. Какие есть. Там нужно 3-4шт всего.
14. Да, там крема много, но воспринимайте это как закуску к коньяку, который в креме.
15. Если вам лень делить крем на 5 частей, просто по 1ст.л отложите и подкрасить можно.
16. Крем делайте какой хотите. Очень важно пропитать каждый слой с обеих сторон сиропом. Он должен быть мокрым.
17. Не жалейте сироп, круто, когда торт влажный. Выдержать его надо 4-5 часов в холодильнике. Потом есть. Или продавать.
18. Еще из нюансов - пергамент облегчает жизнь. Поверьте.
19. Можно без коньяка, но будет не то. Детям можно, они сами выделяют спирт и может быть, все этим и объясняется…

#елена #ландэ #бренд #шеф #повар #рецепты #лайфхаки #проверка #десерт #торт