Lebkuchen / besonders saftig & weich / unwiderstehlicher Genuss / Anteil Kartoffeln

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Mein Lebkuchen gebacken auf Oblaten mit "weihnachtlichen Gewürzen", einem fein abgestimmten Bestandteil aus Kartoffeln und einem Schokoladenüberzug. Ein unwiderstehlicher spezieller Lebkuchen der wegen dem Kartoffelanteil nicht austrocknet und wochenlang saftig bleibt.

Rezept 70 mm Oblaten (ca. 25 Stück):

3 Eier
170 g Zucker
250 g gemahlene Haselnüsse
50 g Zitronat
50 g Orangeat
2 TL Zimt
1/2 TL Kardamon
1/2 TL Nelken
250 g gekochte durchgepresste festkochende Kartoffeln (abgekühlt)
1 1/2 P. Backpulver
225 g Mehl

200 g - 300 g dunkle Kuvertüre
evtl. 50 g weiße Kuvertüre zur Deko

Backzeit:
160 Grad Umluft (Vorheizen)
15 - 20 Minuten

Haltbarkeit:
Dunkel und kühl gelagert mindestens 4 Wochen.
Am besten in einer Blechdose aufbewahren, diese aber nicht luftdicht verschließen.