Как вкусно приготовить язык Свиной и что с ним делать.

Подробнее о видео

Рецепт как сварить свиной язык ,время варки, как быстро его очистить и хранить. Как из него приготовить прозрачный бульон для заливного и горячее на ужин.
Ингредиенты:
1 кг языка (4 шт весом приблизительно 250 гр каждый)
1,5 литра воды
10 гр соли
1 головка репчатого лука,
4 зубчика чеснока,
200 г корня сельдерея,
2 стебля сельдерея,
перец душистый и обычный.
Рецепт приготовления:
Промытые языки погружаем в кипящую воду, варим 20 минут, бульон от варки выливаем. Языки перекладываем в холодную воду и через 2 минуты очищаем, промываем и
кладем в чистую кастрюлю, заливаем кипятком из расчета 1,5 литра воды на килограмм
мяса, даем закипеть, попутно снимаем пену и всыпаем перец, варим при слабом кипении
неплотно накрыв крышкой. В процессе варки по мере выкипания воды доливаем кипяток.
За 30 минут до конца приготовления добавляем соль и ароматные овощи.
Через 10 минут вынимаем стебли сельдерея и перекладываем их в холодную воду для украшения заливного. Остальные овощи вынимаем по мере готовности 20-25 минут ( для заливного и гарнира ). Время приготовления языков составляет примерно 2 часа 10 минут ( время кипения).
Для гарнира на 2 порции:
1 вареная морковь
200 гр корня сельдерея
1 стебель сельдерея
вареный чеснок,
немного зеленого лука.
2 половника бульона
1 ч /л дижонской горчицы
1 ч/л соевого соуса
1 с/л ( с большой горкой ) творожного сыра

A recipe for how to cook a pork tongue, cooking time, how to quickly clean and store it. How to make a clear broth for aspic and hot for dinner from it.
Ingredients:
1 kg of tongue (4 pieces weighing approximately 250 g each)
1.5 liters of water
10 gr salt
1 head of onion,
4 garlic cloves,
200 g celery root,
2 celery stalks,
allspice and common pepper.
Recipe:
Immerse the washed tongues in boiling water, cook for 20 minutes, pour out the broth from cooking. We shift the tongues into cold water and after 2 minutes we clean, rinse and
put in a clean saucepan, pour boiling water at the rate of 1.5 liters of water per kilogram
meat, let it boil, simultaneously remove the foam and add pepper, cook at a low boil
tightly covered with a lid. In the process of cooking, as the water boils, add boiling water.
30 minutes before the end of cooking, add salt and fragrant vegetables.
After 10 minutes, take out the celery stalks and transfer them to cold water to decorate the aspic. We take out the rest of the vegetables as they are ready for 20-25 minutes (for aspic and garnish). The cooking time for tongues is approximately 2 hours 10 minutes (boiling time).
For garnish for 2 servings:
1 boiled carrot
200 gr celery root
1 celery stalk
boiled garlic,
some green onions.
2 ladles of broth
1 tsp Dijon mustard
1 tsp soy sauce
1 s / l (with a large slide) curd cheese
***********************************************************************
Канал Общепит Кулинарные Советы:
На нашем канале Общепит Кулинарные советы Вы найдете много вкусных, простых и быстрых домашних рецептов.
******** Мои плей-листы*******
Рецепты Советского Общепита:
Постный стол и вегетарианские блюда:
Мясные горячие блюда, запеченное мясо:
Азиатская кухня:
Салаты:
Готовим быстро на скорую руку:
Торты, десерты, блинчики, выпечка, творог:

Новогодние, Рождественские и праздничные блюда:

Рыбные горячие блюда, запеченная рыба:
Маринады и квашение:
#какприготовитьязык #язык #свинойязык #вареныйязыксвиной #говяжий #языкирецепт #заливное#общепиткулинарныесоветы