Полезный и вкусный суп-пюре с луком-пореем и шпинатом.

Подробнее о видео

Суп-пюре из лука-порея со шпинатом

Ингредиенты:
• Лук-порей — 3 небольших стебля
• Картофель — 2 штуки
• Морковь — 1 штука
• Лук репчатый — 1 штука
• Кокосовое молоко — 600 мл
• Пучок шпината
• Куркума — 1/2 ч. л.
• Кориандр молотый — 1/2 ч. л.
• Майоран — 1 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Черный перец — 1/3 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — для обжарки

Приготовление:
1. Нарежьте лук-порей и репчатый лук.
2. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук (репчатый и порей) до мягкости.
3. Добавьте нарезанную кубиками морковь и картофель, перемешайте.
4. Добавьте кокосовое молоко(или другое на ваш выбор), куркуму, кориандр, майоран, паприку, черный перец и соль. Перемешайте и варите варите 15-20 минут.
6. За 2 минуты до готовности добавьте шпинат, перемешайте и дайте ему “увянуть”.
7. Погружным блендером измельчите суп в однородное пюре.
8. Снимите с огня и сразу подавайте.

Совет: Для подачи можно украсить суп кокосовыми сливками, свежей зеленью, семенами или сухариками.

#лукпорей #веган #шпинат #безлактозы #постныйрецепт #шпинат #пп

Leek and Spinach Purée Soup

Ingredients:
• Leek — 3 small stalks
• Potatoes — 2
• Carrot — 1
• Onion — 1
• Coconut milk — 600 ml
• Bunch of spinach
• Turmeric — 1/2 tsp
• Ground coriander — 1/2 tsp
• Marjoram — 1 tsp
• Paprika — 1 tsp
• Black pepper — 1/3 tsp
• Salt — to taste
• Vegetable oil — for frying

Instructions:
1. Slice the leek and onion.
2. Heat vegetable oil in a pot and sauté the onion and leek until soft.
3. Add diced carrot and potatoes, stir well.
4. Add coconut milk (or any alternative of your choice), turmeric, coriander, marjoram, paprika, black pepper, and salt. Mix everything and simmer for 15-20 minutes.
5. Add spinach 2 minutes before the soup is done, stir, and let it wilt.
6. Blend the soup with an immersion blender until smooth.
7. Remove from heat and serve immediately.

Tip: Garnish with coconut cream, fresh herbs, seeds, or croutons for an appealing presentation.

#leek #vegan #spinach #dairyfree #plantbased #healthyeating #spinachrecipes