Лимонный курд

Подробнее о видео

Лимонный курд 🍋
Лимонный соус для десертов

Ингредиенты:

-Лимонный сок – 35г (~половинка среднего лимона, но выжать его нужно очень-очень сильно)
-Цедра 1 лимона
-Вода – 30г
-Желтки – 3шт
-Сахар – 75г
-Кукурузный крахмал – 5г (~1 чайная ложка)
-Сливочное масло – 25г

Приготовление:

1. Снять цедру с одного лимона
2. Смешать цедру с сахаром (половина от общего количества (~40г)
3. Добавить к сахару с цедрой воду и лимонный сок
4. Нагреть в сотейнике получившуюся лимонную смесь до очень горячего состояния
5. Пока лимонная смесь нагревается, смешиваем желтки с оставшимся сахаром и крахмалом
6. Очень хорошо и быстро перемешивая, добавляем к желткам с крахмалом горячую лимонную смесь и выливаем смесь обратно в сотейник
7. Включаем средний нагрев, начинаем постоянно помешивать, ждем когда соус начнёт густеть
8. Когда соус загустел (очень похож на заварной крем) выключаем нагрев, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородного состояния

*Используем курд для наполнения пирогов, печенья, пирогов, мороженого и т. д.