Этот эксперимент я провел из чистого любопытства. Нет, я не рекомендую так хранить мясо дома. Это не альтернатива сухому вызреванию (dry age) и не способ сэкономить на холодильнике 😄
Butter-aged стейки - обычное дело в стейковых странах. Их можно найти в любом премиальном мясном бутике.
В России эта техника пока малоизвестна, отсюда и скепсис.
Но для западных мясников это стандартная практика наряду с сухим и влажным вызреванием.
Решил повторить этот метод дома. Взял премиальный стриплойн - на качественном мясе лучше заметны изменения вкуса. Да, масла ушло немало, но эксперимент был не про экономию 😊
⚠️ ВАЖНО:
1. Это развлекательный контент, а не руководство к действию. Неправильное хранение мяса может быть опасно для здоровья. Всегда следуйте рекомендациям по хранению от производителя.
2. Для безопасного вызревания в масле критически важна стерильная чистота и правильные условия хранения. Любые бактерии могут испортить мясо. Нужен специальный холодильник с точным контролем температуры (1-4°C) и влажности. Даже небольшое отклонение от этих условий может привести к росту опасных микроорганизмов.
Именно поэтому этим занимаются профессиональные мясники в специально оборудованных помещениях. Если хотите попробовать butter-aged стейк, безопаснее купить готовый в специализированном магазине.
P.S. Кстати, идея пришла от старинного способа хранения продуктов в топленом масле. Но это совсем другая история... 😉
P.P.S Со мной всё хорошо. Я жив. С пищеварением тоже все хорошо. Спасибо ☺ 🙏
---
Заходи в клуб мясоедов 👉
---
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
