Ферментированные овощи. "Турша".

Подробнее о видео

Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине

Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу,
позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией.

Во многих странах делают ферментированные овощи - турша.
Или могут быть другие названия, в зависимости от региона.
Это когда разные овощи с огорода укладывают в большие ёмкости - кастрюли, баки.
И заливают их солевым раствором.
А затем отправляют под гнетом на ферментацию.

И обычно - это целые овощи.

Но такое же блюдо можно сделать, нарезав овощи любыми кусочками.

Я, обычно, осенью собираю остатки овощей с огорода.
Нарезаю их мелкой соломкой и заливаю 5% раствором соли с добавлением небольшого количества домашнего уксуса или рассола от любых квашенных овощей.

В этот раз у меня: капуста, цукини, болгарский перец, лук, чеснок, сквош, баклажан (его я бланширую пару минут - так вкуснее).
Ну и разная зелень.

Такие овощи готовятся за пару дней.
И их можно уже кушать.
А зимой я готовлю это блюдо из остатков овощей в холодильнике.
И каждый раз овощи получаются разные.

Попробуйте, это очень вкусно!

ПОДДЕРЖИТЕ канал ФЕРМЕНТЕРА
По номеру телефона (привязан Сбер) 8 (928)150-97-35
СБП по телефону: 8(928)150-97-35
Любая сумма от вас поможет развитию канала и даст стимул быстро отвечать на ваши вопросы в комментариях.