¿Cómo Se Hace la HARINA DE TRIGO? | Proceso de Elaboración

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El Podcast describe el proceso de elaboración de harina de trigo, desde la recepción y limpieza del grano hasta el embolsado del producto final. Se detallan las etapas de limpieza, preparación (incluyendo acondicionamiento del grano), molienda con diferentes tipos de maquinaria, y clasificación de las harinas resultantes. Además, se explican los componentes biológicos del grano de trigo, como proteínas, almidón y enzimas, y su importancia en la panificación. Finalmente, se mencionan métodos de control de calidad como el alveógrafo Chopin y la determinación del porcentaje de gluten.
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