BRIOCHE COM CHOCOLATE E RASPAS DE LARANJA !!! UM PÃO ESPECIAL PARA A PÁSCOA !!!

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E vamos para um preparo especial para a sua Páscoa: BRIOCHE COM CHOCOLATE E RASPAS DE LARANJA !!!
Vamos preparar uma massa base de brioche, com uma quantidade boa de manteiga e vamos acrescentar o chocolate e as raspas de laranja !!! Aproveite !!!

RECEITA
BRIOCHE COM CHOCOLATE E RASPAS DE LARANJA
CHEF MANCUZO

INGREDIENTES
ISCA DO FERMENTO NATURAL
Fermento Natural 50 g
Água 25 ml
Farinha de Trigo 25 g

MASSA
Farinha de Trigo 300 g 100%
Fermento Biológico Seco 5 g 1,5%
Açúcar 50 g 16%
Gemas de Ovos 3 unidades (60g) 20%
Isca do Fermento Natural 100 g 30%
Leite Integral 100 ml 33%
Manteiga 100 g 33%
Sal 6 g 2%

RECHEIO
Chocolate em gotas forneável 200 g
Raspas de 1 laranja

COBERTURA CROCANTE
Açúcar de Confeiteiro 100 g
Farinha de Castanha de Caju 50 g
Clara de Ovos 60 g

MODO DE PREPARO NO VÍDEO !!!
MUITO IMPORTANTE !!!
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