Очень, очень вкусный тортик. Рекомендую.

Подробнее о видео

Песочный торт с заварным кремом и ягодами
Этот рецепт состоит из трех частей: приготовление песочного теста, заварного крема и украшения ягодами.

Ингредиенты (на торт диаметром 22-24 см):

Для песочного теста:
Мука — 300 г
Сливочное масло (холодное) — 150 г
Сахарная пудра — 100 г
Желтки — 2 шт.
Соль — щепотка
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Холодная вода — 2 ст. л.

Для заварного крема:
Молоко — 500 мл
Желтки — 4 шт.
Сахар — 100 г
Кукурузный крахмал — 40 г (или 50 г муки)
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Сливочное масло — 50 г

Для украшения:
Клубника — 100 г
Ежевика — 100 г
Малина — 100 г
Голубика — 100 г
Сахарная пудра для посыпки — 1 ст. л.

Шаги приготовления:

1. Приготовление песочного теста:

1. В миске соедините муку, сахарную пудру, соль и ванильный сахар.
2.Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте в сухие ингредиенты.
3.Пальцами или ножом перетрите смесь до состояния крошки.
4.Добавьте желтки и холодную воду. Быстро замесите тесто, чтобы оно стало
однородным.
5.Сформируйте из теста шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут


2. Выпекание основы:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Раскатайте охлажденное тесто в круг толщиной около 5 мм и выложите его в
форму, формируя бортики высотой 3-4 см.
3.Проткните дно теста вилкой, чтобы избежать вздутия.
4.Накройте тесто пергаментной бумагой и засыпьте груз (сухой горох, фасоль или
специальные шарики).
5. Выпекайте основу 15 минут. Уберите груз и пергамент, допекайте еще 10 минут
до золотистого цвета.
6. Полностью остудите.

3. Приготовление заварного крема:
1. В кастрюле нагрейте молоко до появления первых пузырьков, но не доводите до кипения.
2.В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до побеления.
3.Добавьте крахмал и перемешайте до однородности.
4.Постепенно влейте горячее молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая венчиком.
5.Верните смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая,пока крем не загустеет.
6.Снимите с огня, добавьте сливочное масло и ванильный экстракт, перемешайте до однородности.
7.Переложите крем в миску, накройте пленкой "в контакт" и остудите до комнатной температуры.

4. Сборка торта:
1. Выложите остывший заварной крем в песочную основу, разровняйте поверхность
2. Украсьте верх торта свежими ягодами, раскладывая их хаотично или создавая
узоры.
3. При желании посыпьте ягоды сахарной пудрой.

5. Подача:
Охладите торт в холодильнике 2-3 часа перед подачей, чтобы крем полностью
стабилизировался.
Приятного аппетита