Бездрожжевое тесто. Актуально всем, надеюсь. Запросов много. #shorts

Подробнее о видео

Бездрожжевое тесто. Актуально всем, надеюсь. Запросов много.
Важно:
650-700г муки
450г мацони или густого кефира.
1 чл соды
1 чл соли
1-2 чл сахара
70мл масла растительного
2 яйца.
Смешиваем все жидкие отдельно, все сухие отдельно. Потом все вместе. Оставляем на 40 минут под пленкой мучиться.
1. Сыр для начинки традиционно имеретинский и сулугуни. К сырам круто добавить мацони. Пропорции на ваше усмотрение.
2. У меня сулугуни Четук от @unagrande.company и имеретинский из экспериментальной партии (трепещите, скоро на всех полках страны)
3. Какой вам сыр взять - ваше дело и возможности. Главное, помнить, что если у вас чего-то нет, то и бог с этим. Заменяйте.
4. Тесто прикольное и подходит для любой начинки и для открытых пирогов тоже.
5. Смажьте маслом или чем хотите.
6. Нет, не надо туда разрыхлителя до кучи. Кефир/мацони и сода сами все сделают.
7. Ну добавьте еще Сахар или не добавляйте вовсе.
8. 180С 25-30 минут верх-низ.
9. Можно конвекцию, тогда время сокращайте.
10. Сделайте более равномерно по толщине. Я как обычно.
11. Если вам кажется, что нужно еще муки, добавляйте. Без фанатизма только. Оно должно быть мягким.
12. Попробуйте смешать разную муку. Все можно.
13. Я не попробовала, потому что горячо было очень. И я спешила.
14. Да, смешайте лук зеленый и яйца вареные. Это тоже начинка.
15. И рис с яйцом начинка
16. Да, вот что нравится, то и добавьте. Мы тут для теста
17. Давайте напишем какие начинки вы придумали в каментах.
18. Нет, дрожжевое в других пропорциях делается. Это простое рабочее тесто. Быстрое.
19. Нет, 40 минут не долго. Вы пока начинку приготовите за это время.
20. Из этого количества получится примерно 5 хачапури или что там у вас диаметром 25см.
21. Для любого пирога подойдет, да. Универсальное и отработанное.
22. Да, все ваши дельные советы как лучше и что у меня не так я записываю в специальную тетрадь и перечитываю потом регулярно. Спасибо вам. Это ценно.
23. Да, когда ее просят почитать, я отказываю. Вдруг потеряют.
24. Пожалуйста, помните, что для успешного результата важно намерение и бесстрашие сделать первый шаг. В нашем случае это купить весы для кухни наконец-то.
25. точно знаю, что у вас получится. Я же с вами)

#елена #ландэ #бренд #шеф #повар #рецепты #лайфхаки #проверка