Ужин с Дориным: Плов-млов

Подробнее о видео

Хочу представить для вас новую рубрику на моем YouTube канале:

Кухня с Дориным!
Первое блюдо - Подмосковно-Восточный
ПЛОВ-МЛОВ по-Дорински 😎
в казане да на костре 😍
🔥 Берем:
Баранина (желательно нога на кости) — 1 кг
Курдючный жир — 200 гр.
Рис (лазер) — 1 кг
Морковь — 1 кг
Лук репчатый — 4 шт
Чеснок — 2 головки
Острый красный перец — 2 шт
Зира
Кориандр молотый
Сушёный барбарис
Соль
Вода

🔥🔥 Ну что, вы готовы?!

начинаем готовить!!!
1) Замачиваем рис в тёплой, подсоленной воде (примерно 2 ст. ложки на 2 литра воды) около 2-х часов

2) Обрезаем мясо с кости бараньей ноги, нарезаем его на порционные кусочки. Оставшуюся кость рубим на несколько частей. Некрупными кусочками нарезаем курдюк. Морковь нарезаем соломкой, лук полукольцами

3) Разводим огонь, ставим на него казан и как следует разогреваем

4) Вытапливаем курдючный жир, извлекаем шкварки (ммм… мировой закусон) из казана. В растопленный жир отправляем бараньи косточки и немного их обжариваем

5) Извлекаем из казана бараньи косточки и отправляем обжариваться мясо. Мясо обжариваем до румяной корочки и извлекаем из казана

6) Отправляем в казан лук и обжариваем его до золотистого цвета, следом за луком отправляем морковь и специи зиру, кориандр и немного барбариса. Обжариваем эти чудодейственные овощи, добавляем предварительно обжаренное мясо и заливаем 2-мя литрами горячей воды. Оставляем тушиться при среднем кипении на 30 минут. Добавляем 2 головки чеснока (внимание!!! чеснок не чистим. Просто хорошо промываем его) и 2 стручка острого перца. И тушим примерно 15-20 минут

7) Пока тушатся овощи и мясо - промываем рис. Затем выкладываем его аккуратно при помощи шумовки в казан. Чтобы края риса не пригорали и он хорошо пропарился - делаем равномерную горку и накрываем металической миской. Когда вся влага выпарится, казан снимаем с огня и даём примерно минут 30 настояться плову.

8) Плов готов!!!
🔥🔥🔥 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!