ТОРТ "МОРКОВНЫЙ" / "СӘБІЗДІ" ТОРТ

Подробнее о видео

#морковныйторт #carrotcake #морковныйбисквит #қазақшарецепт

"СӘБІЗДІ" ТОРТ РЕЦЕПТІ

Сәбіз бисквитіне қажетті ингредиенттер:
Жұмыртқа - 100 гр
Түйіршіктелген қант - 100 гр
Қант қамысы - 100 гр
Бидай ұны - 210 гр
Пісіру ұнтағы - 10 гр
Өсімдік майы - 120 гр
Балғын сәбіз - 300 гр
Жаңғақ - 70 гр
Даршын - 10 гр
Мускат жаңғағы - 5 гр
Тұз - бір шымшым
Қара бұрыш - 3 гр

Pastry кремге қажетті ингредиенттер:
Түйіршіктелген қант (1) - 15 гр
Жүгері крахмалы - 10 гр
Сарысы - 30 гр
Сүт - 135 гр
Түйіршіктелген қант (2) - 20 гр
Сары май (82,5%) - 15 гр

Негізгі кремге қажетті ингредиенттер:
Кілегей (33%) - 210 гр
Қоюландырылған сүт - 75 гр
Креметте - 155 гр
Маскарпоне - 155 гр
Ванилин - 5 гр

Крем-чизге қажетті ингредиенттер:
Сүзбе ірімшігі (Креметте) - 500 гр
Кілегей (33%) - 75 гр
Қант ұнтағы - 75 гр

Сәбізді бисквит дайындау үшін жұмыртқаны қантпен шайқап, "құрғақ ингредиенттерді" қосу керек. Жаңғақтарды тураңыз. Сәбізді үккіштен өткізіңіз. 180 С температурада 15-18 минуттан диаметрі 20 см 3 коржды пісіріңіз.

Pastry кремді дайындау үшін қантты крахмалмен араластырыңыз, жұмыртқаның сарысын қосып араластырыңыз. Сүтті қантпен қыздырып, жартысын сарысына құйып, орташа отқа қайтарып, 82 С температурасына дейін қоюланғанша пісіріңіз. Ыстық массаға сары майды қосыңыз, араластырып пищевой пленкамен жабыңыз.

Салқындатылған Pastry креміне ванилин, қоюландырылған сүт, креметте қосып, тегіс болғанша дейін араластырыңыз. Кремді орташа шыңдарға дейін шайқаңыз. Бірінші массамен біріктіріп, маскарпоне қосып, біртекті консистенцияға дейін аздап араластырыңыз. Ыдысқа салып пищевой пленкамен жабыңыз да тоңазытқышқа қойыңыз.

Қаптау кремі үшін барлық ингредиенттерді біріктіріп, тегіс болғанша дейін араластырыңыз.
Роялтинді торттың бүйірлеріне және аздап үстіне себіңіз. Крем тамшыларын кондитерлік насадкамен үстіне шеңбер қатарымен таратыңыз.

Ас болсын!

_________________________________________________________________

РЕЦЕПТ ТОРТА "МОРКОВНЫЙ"

Для морковного бисквита нужно:
Яйца - 100 гр
Сахар-песок - 100 гр
Тростниковый сахар - 100 гр
Мука пшеничная - 210 гр
Разрыхлитель - 10 гр
Растительное масло - 120 гр
Морковь свежая - 300 гр
Грецкий орех - 70 гр
Корица - 10 гр
Мускатный орех - 5 гр
Соль - щепотка
Перец черный - 3 гр

Для крема Pastry нужно:
Сахар-песок - 15 гр
Кукурузный крахмал - 10 гр
Желток - 30 гр
Молоко - 135 гр
Сахар-песок - 20 гр
Сливочное масло (82,5%) - 15 гр

Для основного крема нужно:
Сливки (33%) - 210 гр
Сгущенка - 75 гр
Креметте - 155 гр
Маскарпоне - 155 гр
Ванилин - 5 гр

Для покрытия крем-чиз нужно:
Творожный сыр - 500 гр
Сливки (33%) - 75 гр
Сахарная пудра - 75 гр

Для приготовления морковного бисквита нужно яйца с сахаром взбить, добавить сухие ингредиенты. Орехи измельчить. Морковь натереть. Выпекать 3 коржа диаметром 20 см при t=180 С – 15-18 минут.

Для крема сахар смешать с крахмалом, ввести желток, перемешать. Молоко с сахаром нагреть и влить половину к желткам, перемешать и вернуть обратно на средний огонь и варить до загустения до 82 С. В горячую массу добавить масло = бленд = контакт.

В охлажденный крем пестри добавить ванилин, сгущенку, креметте и перемешать до однородности. Сливки взбить до средних пиков. Соединить с первой массой, ввести маскарпоне и мешать недолго до однородной консистенции. Переложить в чашу, сделать контакт и поставить в холодильник.

Для покрытия нужно соединить все ингредиенты и смешать до однородности.
По бокам торта посыпать роялтином и немного сверху по кругу. Крем капельками выкладываем по кругу сверху кондитерской насадкой "трубочка".

Приятного аппетита!
______________________________________

Подписывайтесь на нас в соцсетях, там много нового материала. Пишите нам в комментариях, рады будем ответить на ваши вопросы:

Instagram

Вы можете заказать следующую кухонную технику (кухонную машину Кенвуд, гриль Делонги, кофемашину Делонги, духовую печь Смег) по промокоду KEZ и получить подарки, скидки и видеорецепты в качестве бонуса по ссылке