Персийски пилаф или говоря по-современному - персидский плов. Рецепт мало похожий на современный "традиционный" плов хотя бы потому, что мы приготовили его точно по рецепту 150-летней давности. Здесь нет куркумы, нет моркови, чеснока и всякого, чем нас пичкают кулинары от ютуба и блогеры. Но давайте уже готовить!Ингредиенты:
- мясо 1 кг (у нас телятина 700 г + баранина 300 г),
- бараний жир 300 г или подсолнечное масло,
- рис басмати, длиннозернистый, 3 стакана,
- лук репчатый 2 крупные луковицы,
- изюм 1,5 стакана,
- соль 2-2,5 чайные ложки,
- пряности: гвоздика (полчайной ложки), кардамон (не молотый, 2-3 чайные ложки), корица в палочках или порошке (1 чайная ложка).
- вода 6 стаканов.
Рис промыть в нескольких подах пока вода не станет практически прозрачной, замочить его в теплой воде на 20-30 минут, потом воду слить.
Мясо порезать небольшими кусками.
В казане вытопить жир (шкварки вынимаем) или разогреть подсолнечное масло. Обжарить мясо до практически полной готовности (40-50 минут) временами добавляя понемногу воду.
Мясо вынимаем, отставляем в сторону.
Порезанный (средне) лук отправляем в жир от мяса и обжариваем до золотистого цвета. Возвращаем обратно мясо, перемешиваем с луком. Солим (используем половину соли по рецепту), добавляем все пряности - гвоздику, кардамон, корицу. Высыпаем равномерно изюм. Собираем все в кучку. Поверх слоем выкладываем рис и заливаем его аккуратно теплой водой (чтобы не разрушить слой риса). поверх рис досаливаем второй половиной соли.
Накрываем крышкой и поддерживая совсем небольшой огонь готовим полчаса.
Готово!
Перемешать, выложить на блюдо, подать к столу =) Подписаться на наш канал!
Приятного аппетита =)
---
Ведущий/Продюсер: Владимир Несмашный
Камера/монтаж: @m3ntor.r
Канал в Telegram:
Facebook: ...
Instagram:
Группа в OK:
Группа в VK:
======
И еще! #НЕФУДБЛОГЕР Kitchen Studio - это еще и студия, куда можно привести детей и сделать лучшие фото маленьких поваров или их собственное кулинарное шоу, где вы можете сами попробовать свои таланты, где можно провести оригинальный корпоратив для небольшой компании, и можете стать не только гостем настоящего кулинарного шоу, но и попасть в наши рецепты с видео в качестве дегустатора совершенно бесплатно!
======
Заказать толстый дубовый стол как у нас ЛЮБОГО размера -
======
Реклама в наших видео - notfoodblogger@gmail.com
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
