ПРОФИТРОЛИ СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ / ПРОФИТРОЛЬДЕР МАЙЛЫ КРЕММЕН

Подробнее о видео

#профитроли #заварноетесто #қазақшарецепт #profitroles

ПРОФИТРОЛЬДЕР МАЙЛЫ КРЕММЕН РЕЦЕПТІ

Қайнатылған қамырға қажетті ингредиенттер:
Сүт - 100 гр
Су - 150 гр
Тұз - бір шымшым
Сары май - 75 гр
Бидай ұны - 150 гр
Жұмыртқа - 120 гр
Жұмыртқаның ақтығы - 25 гр

Майлы кремге қажетті ингредиенттер:
Сары май - 100 гр
Қоюландырылған сүт - 100 гр

Шоколадты глазурьге қажетті ингредиенттер:
Ақ шоколад - 100 гр
Кілегей (33%) - 30 гр
Бадам жоңқалары - 20 гр

Кәстрөлде шоколадты қамырды дайындау үшін сүт, су, тұз және майды қыздырып, орташа отта қайнатыңыз. Көпіршіктер пайда болған кезде ұн қосыңыз, массаны 3-5 минут бойы пісіріңіз, үнемі араластырыңыз. Ыстықтан шығарып, суытып, араластырғыш ыдысқа жіберіңіз.
Қамырды араластыру үшін шпательді пайдаланыңыз және жұмыртқа мен жұмыртқаның ағын бір-бірден қосыңыз.
Кондитерлік қапшыққа аударыңыз, жұлдызша ұшы мен диаметрі 5 см болатын профитеролды түтікше шығарыңыз.
Дайындалған дайындамаларды 190-200 C температурада 15 минут, содан кейін 170-180 C температурада 10 минут пісіріңіз.

Толтыруға арналған кремді дайындау үшін тығыз, тұрақты массаға дейін миксермен қоюландырылған сүтпен жұмсақ сары майды шайқау керек.
Кондитер қапшығына аударыңыз, "түтік" саптамасын орнатыңыз және ішіндегі қуысты креммен толтырыңыз.

Глазурь дайындау үшін ақ шоколад пен кремді ыдысқа біріктіріп, араластырып, профитеролдардың үстіңгі жағын батырып, қатайғанша қалдыру керек. Үстіне бадам себуге болады.
Шамамен 40-50 дана (өлшеміне байланысты) шығады.

Ас болсын!

___________________________________________________________________________

РЕЦЕПТ ПРОФИТРОЛЕЙ СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ

Для заварного теста нужно:
Молоко - 100 гр
Воды - 150 гр
Соль - щепотку
Сливочное масло - 75 гр
Пшеничная мука - 150 гр
Яйца - 120 гр
Белок яичный - 25 гр

Для сливочного крема нужно:
Сливочное масло - 100 гр
Сгущенка - 100 гр

Для шоколадной глазури нужно:
Белый шоколад - 100 гр
Сливки (33%) - 30 гр
Миндальная стружка - 20 гр

Для приготовления заварного теста в сотейнике нагреть молоко, воду, соль и масло, на среднем огне довести до закипания. Как появятся пузыри, добавить муку, варить массу 3-5 минут постоянно помешивая. Снять с огня, остудить и переложить в чашу миксера.
Насадкой лопатка перемешивать тесто и ввести яйца и яичный белок по одному.
Переложить в кондитерский мешок, установить насадку “звезда” и отсадить профитроли диаметром 5 см.
Выпекать подготовленные заготовки при t 190-200 С ~ 15 минут, после при t 170-180 С - 10 минут.

Для приготовления крема для начинки нужно взбить мягкое масло со сгущенным молоком миксером до плотной устойчивой массы.
Переложить в кондитерский мешок, установить насадку “трубочка” и заполнить полость внутри кремом.

Для глазури нужно в чаше соединить белый шоколад и сливки, перемешать, обмакнуть профитроли верхушкой и оставить застывать. Сверху можно посыпать миндальной стружкой.
Получается примерно 40-50 шт (в зависимости от размера).

Приятного аппетита!

________________________________________________________________________________

Подписывайтесь на нас в соцсетях, там много нового материала. Пишите нам в комментариях, рады будем ответить на ваши вопросы:

Instagram

Наш сайт

Также есть сборники видеорецептов:
- любимые торты (21 рецепт),
- ароматные пироги (16 рецептов),
- десерты на чайный стол (24 рецепта),
- муссовые торты и десерты (20 рецептов),
- блюда для приготовления в кухонной машине Кенвуд (31 рецепт),
- блюда на гриле (8 рецептов).

Контактный тел +77019480863 (вотсап)

Вы можете заказать следующую кухонную технику (кухонную машину Кенвуд, гриль Делонги, кофемашину Делонги, духовую печь Смег) по промокоду MIKACAKE и получить подарки, скидки и видеорецепты в качестве бонуса по ссылке