點樣煲出奶白魚湯？科學解構！留意幾點 煲奶白魚湯零失敗 │ 《飲食科學》

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一碗魚湯，最講究的是什麼？當然是那溫婉和諧的奶白色，若然只有其味而不見其色，總像欠了點什麼似的。因為那奶白色總給人一種營養豐富、味道濃郁的感覺。不過，原來要在家中製作出一碗奶白魚湯並非易事，不少人嘗試多次亦不成功。與其跟從不靠譜的網上食譜，不如以科學方法解構奶白魚湯的構成因子，再跟足中菜大廚的滾湯大法，保證今次一定掂！

即睇內文︰
一定要大火滾湯先白？︰
大廚教路：加熱水易成功︰

#飲食科學 #科學解構 #奶白魚湯
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