😍ТИРОЛЬСКИЙ чизкейк РЕЦЕПТ в описании #рецепт #рецепты#чизкейк #готовимдома#готовим #

Подробнее о видео

САМЫЙ ВКУСНЫЙ ТИРОЛЬСКИЙ❤️‍🔥 ВЕРСИЯ: ТИРОЛЬСКИЙ ЧИЗКЕЙК.. by BuenoCake🤎

Это невероятная нежность, сочность, свежесть!!! И конечно же авторский BUENOформат сборки и как результат - великолепие текстур, погнали❤️

Бисквит. Диаметр 14 см🔻:
⁃ 20 гр сахар
⁃ 25 гр сливочное масло
⁃ 35 гр сгущенное молоко
⁃ 1 яйцо С0
⁃ 4 гр разрыхлитель
⁃ 55 гр мука
✅Растопить сливочное масло, соединить со сгущенным молоком, сахаром и яйцом, перемешать венчиком
✅К жидкой части добавить муку, разрыхлитель, снова хорошо перемешать.
✅Отправить выпекать в заранее разогретую духовку до ~165* на 15-20 мин до сухой шпажки. После выпекания остудить при комнатной температуре, замотать в пищевую плёнку и отправить в холодильник минимум на 30 мин.

Чизкейк. Выпекаем в форме 16❗️см🔻:
⁃ 400 гр творожный сыр
⁃ 70-80 гр сахар
⁃ 5 гр кукурузный крахмал
⁃ 1 яйцо С0
⁃ 100 гр сметана 15-20%
⁃ ванильная паста/эссенция или заменить 10 гр сахара на ванильный
✅Рекомендую использовать сыр комнатной температуры, с ним легче работать. Соединяем сыр, сахар, крахмал, сметану и ваниль в однородную массу. Далее добавляем яйцо. Не взбиваем, а соединяем до однородной консистенции👌🏻

‼️«Собираем» конструкцию: смотреть следующее видео‼️Отправляем выпекать при ~110-120*С на ~ 50-60 мин.
✅Готовность чизкейка проверяем по уплотнённым бортикам и трясущейся как пудинг серединке, чиз не должен вздуваться. После готовности остужаем сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике (стабилизируется именно в холоде).
⠀
Тирольский слой со свежими ягодами🔻:
⁃ 100 гр покупной вишневый сок (можно яблоко/вишня)
⁃ 4 гр желатин 200-220 Блюм (сила желатина) + 20 гр вода. У меня порошковый dr.oetker.
⁃ ~300 гр свежие ягоды (у меня малина, черешня, голубика, клубника)
✅Замочить желатин в воде.
✅Нагреть сок и растворить в нем желатин, чтобы он полностью разошелся, хорошо перемешать. «Мокрая» часть готова!
✅Подготовить ягоды, клубнику и черешню рекомендую порезать.
✅Поверх полностью охлажденного чизкейка формируем тирольский слой как показываю на видео.
✅Даём застыть и…BuenoНАСЛАЖДАЕМСЯ🤎
#рецептторта #кондитерскоеискусство #тирольскийпирог #чизкейк