Tortenguss / selber machen / weißer oder roter Guss

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Tortenguss lässt sich leicht selbst herstellen. Es gibt mehrere Möglichkeiten. Ich zeige im Video "Omas Methode" ohne Zusatzstoffe und eine Variante mit pflanzlichem Geliermittelanteil "Agar Agar".


Grundrezept: im Rezeptbuch (Auflage 1) stehen hier noch 15 g Kakao, das ist leider falsch
250 ml Wasser oder Fruchtsaft
1-2 EL Zucker
1 P. Tortenguss (12 g) ersetzen durch:

"Omas Methode" - ganz ohne Zusatzstoffe
250 ml Wasser oder Fruchtsaft
1-2 EL Zucker
18 g Kartoffelmehl
(wichtig: kein Stärkemehl nehmen, da sonst der Guss eintrübt)

oder

"Kartoffelmehl und Anteil Agar Agar "
250 ml Wasser oder Fruchtsaft
1-2 EL Zucker
12 g Kartoffelmehl
1 g Agar Agar = 1/2 TL (reines Agar Agar 100 %)

im Vergleich zu Omas Methode wird der Guss fließfähiger und
leicht glänzend. Meines Erachtens ein perfekter Guss!

Variante roter Tortenguss
250 ml Wasser aus dem Grundrezept einfach durch roten Fruchtsaft ganz oder teilweise ersetzen - fertig!