Рецепт пате из утиной грудки на праздничный стол

Подробнее о видео

Если вы не пробовали готовить утиную грудку — сохраняйте рецепт блюда, в котором, как всегда, всё решают нюансы: качественное сливочное масло, ароматные травы и капелька алкоголя.

К нему мы предлагаем приготовить яркий ягодный соус с красным вином и розмарином😋

Берите на заметку — ягоды и фрукты хорошо оттеняют нежный вкус паштетов из птицы. Для подачи можете использовать багет, крекеры или домашние эклеры из наших недавних публикаций

▫️Утиная грудка – 300 г
▫️Морковь – 120 г
▫️Тимьян – 10 г
▫️Лук шалот – 30 г
▫️Сливочное масло – 100 г
▫️Оливковое масло – 30 г
▫️Коньяк – 50 мл
▫️Соль/Перец по вкусу

▫️Багет французский – 100 г

▫️Клюква замороженная – 100 г
▫️Сахар – 50 г
▫️Вино красное – 30 г
▫️Розмарин – 20 г

1. Лук и морковь нарежьте полукольцами, грудку небольшими кусочками. Обжарьте на оливковом масле сначала овощи, через пару минут добавьте утку, готовьте несколько минут все вместе.
2. Влейте коньяк, тушите все вместе до выпаривания алкоголя, затем добавьте сливочное масло и томите под крышкой еще 10 минут.
3. В отдельном сотейнике соедините клюкву, сахар, вино и листики розмарина, готовьте на слабом огне до образования густого соуса.
4. Утку переложите в подходящую посуду и пюрируйте погружным блендером.
5. Багет слегка подрумяньте на сухой сковороде или в духовке, красиво выложите сверху паштет и ягодный соус, украсьте веточкой розмарина. Приятного аппетита!