外酥內嫩爆汁香酥鴨、松柏嶺澎湃辦桌菜!必比登激推海味台菜《進擊的台灣》第474集|陳怡廷

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(01:30)梅干扣肉 福菜苦瓜封超噴香 沒預約絕對吃不到! 第474集《進擊的台灣》part1|陳怡廷

在苗栗三灣有個非常厲害的客家女廚神,老闆劉雪玲在2020年奪下全國客家小炒總冠軍,讓她一戰成名,特別的是她的客家小炒,下面還鋪了一層油飯,能吸收炒料的湯汁跟香氣,不用過多的醬料調味,口味清爽又創新,還能保有傳統風味,而自製紅糟肉圓,滿滿筍丁搭配黑豬肉絲,帶有濃濃紅糟香味,蒸過後Q彈軟嫩,雖然劉雪玲不是科班出身,卻有一雙好手藝,十多年來征戰無數比賽,獎牌多到數不清,也憑自己的力量,帶大三個孩子,而她自己開的小店結合住家,只開六日,沒有預約吃不到,成為饕客爭相造訪的美食之地。

阿戊嫂の店(需預約
地址:352020苗栗縣三灣鄉民生街34號
營業時間:
星期六 11:00–15:00
星期日 11:00–15:00
電話:0900-339-636


(12:00)爆汁香酥鴨 就它最紅!清泉崗機地 藏人間美味 第474集《進擊的台灣》part2|陳怡廷

台中的清泉崗基地有一家開業70的眷村餐廳,用餐時間是人潮爆滿、座無虛席。必吃香酥鴨經過先滷後炸、外酥內嫩,滋味堪稱銷魂;其它像是梅干扣肉、手工蔥油餅、麻辣牛肚,道道都是招牌,老闆娘許麗麗跟婆婆高桂芝學習廚藝,婆媳倆一路從軍旅年代做到眷村改建,生意超火卻萌生了歇業的念頭,是什麼讓她們堅持把美味傳下去呢?

復興餐廳
地址:台中市大雅區月祥路301號
電話:04-25664161


(22:08)松柏嶺澎湃辦桌菜 濃濃復古味的台菜餐廳 第474集《進擊的台灣》part3|陳怡廷

在南投有一間老三合院食堂,賣著古早味的台菜料理,招牌的東坡肉肥肉入口即化,香而不膩。每桌必點的佛跳牆,排骨還有芋頭燉得相當軟爛,湯頭濃郁清香。而第二代的老闆陳志雲,因為爸爸經營的茶廠,被倒債了上千萬,從小就得跟著爸媽去市場擺攤。他們從滷肉飯開始做起,進而賣起台菜,一家人齊心,就是最簡單的幸福。

老街仁城
地址:南投縣名間鄉名松路二段662-1號
電話:04-9258-2151



(32:07)被鍋鏟打出的神廚 台中必比登台菜海鮮 第474集《進擊的台灣》part4|陳怡廷

台中米其林自開辦以來,吸引不少老饕前往朝聖;13歲就入行的劉俊宏,在江浙料理中結合創意,把一手古早味台菜 料理得出色,以招牌菜「甘蔗滷封肉」和「川七炒牛肉」連續得到米其林必比登推薦,這個曾經被師傅用鍋鏟打罵的小學徒,是怎麼用家常滋味讓祕密客臣服的呢,帶您來看。

彭城堂台菜海鮮餐廳
地址:台中市太平區宜昌路377號
電話:04-23511122


(39:34)大突破 黃豆蛋白仿真肉 色香味俱全 植物肉顛覆傳統 第474集《進擊的台灣》part5|陳怡廷

美味的日式炸排金黃多汁、表皮酥脆,麻婆茄子絞肉,吃起來香濃彈牙,還有三明治漢堡排超爽口,這些看起來吸睛的美味,用的肉品竟然都是「植物肉」!全新的美味體驗,用特製高端技術抽取大豆蛋白來做成肉片,不只是看得到肉的纖維,咬起來也有肉的口感,到底「植物肉」是怎麼做出來呢?

●敬請鎖定!每周日晚間20:00
東森財經新聞台57頻道【進擊的台灣】
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