หมูตุ๋น - เอ็นหมูตุ๋น l FoodTravel

Подробнее о видео

หมูตุ๋น - เอ็นหมูตุ๋น Steamed Pork

เมนูนี้เห็นแล้วหิวขึ้นมาทันที จะทานกับข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว ก็อร่อยได้เรื่อง วิธีการทำก็ไม่ยุ่งยาก แถมยังมีเทคนิคมากมายให้ท่านได้เรียนรู้ และนำไปประยุกต์ใช้กับเมนูอื่นๆ ได้อีก



Ingredient and How to cook, Please visit our English website.



วัตถุดิบหมูตุ๋น - เอ็นหมูตุ๋น Steamed Pork

สำหรับ 1 หม้อ
เวลาในการทำประมาณ 2 ชม

1. เนื้อส่วนคั่วตับ 600 กรัม
2. เอ็นแก้ว 500 กรัม
3. น้ำตาลปี๊บ 4-5 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำซุปกระดูก ใช้เยอะมากพอที่จะท่วมส่วนผสม
5. กระเทียม 8 เม็ด
6. รากผักชี 3 ราก
7. หอมแดง 3 หัว
8. เห็ดหอม 4 ดอก
9. ใบเตย 3 ใบ
10. พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
11. ชุดตุ๋นยาจีน 1ชุด
12. เหล้าจีน 4 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมซอส
1. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
2. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
3. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันหอย 3ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ กระทะ

วิธีทำหมูตุ๋น - เอ็นหมูตุ๋น Steamed Pork

1. ตั้งกระทะให้ร้อนเติมน้ำมันเล็กน้อย ใส่ผักทุกอย่างลงไป ยกเว้นใบเตย ย่างให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน และมีกลิ่นหอม ด้วยไฟต่ำ เมื่อได้ที่เร่งไฟให้แรงเติมเหล้าจีน พักไว้
2. ตั้งหม้อด้วยไฟต่ำ ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปละลาย น้ำตาลปี๊บจะเปลี่ยนเป็นสีที่เข้มขึ้น เติมส่วนของหมูและผักลงไป เติมน้ำซุปกระดูกให้ท่วมส่วนผสม ตั้งให้เดือด ช้อนฟองทิ้ง
3. เติมเครื่องยา เห็ดหอม และใบเตย ซอสที่ผสมไว้ เติมแค่ 3-4 ช้อนโต๊ะก่อน และตุ๋นด้วยไฟอ่อนจนหมูนิ่ม
4. เมื่อหมูนิ่มได้ที่ แยกหมูออก และนำเอ็นลงไปลวกในน้ำตุ๋น
5. ส่วนของน้ำที่ตุ๋นให้กรอง และเคี่ยวให้เหลือ60% ชิมรสชาติ สามารถเพิ่มซอสได้อีกตามชอบ