Куриный суп с грибами ЭНОКИ. Простой и вкусный рецепт

Подробнее о видео

Эноки или по другому зимний опёнок, золотые нити - грибы из китайской кухни. Предлагаю простой рецепт супа с эноки на основе куриного бульона с лапшой. Куриный бульон можно приготовить по своему любимому рецепту. Эноки похожи на спагетти и гармонично с ними смотрятся, но для супа подойдут любые макароны. Сюда также можно добавить листовой тофу
Суп получается лёгкий, но в то же время питательный




Ингредиенты:
- грибы эноки 100гр
- куриное мясо 250гр
- вода 1.5л (для бульона)
- спагетти 50гр
- морковь 0.5шт.
- лук репчатый 1шт.
- соль 2ст.л.
- соевый соус 1ч.л.
- сливочное масло 10 - 15гр
- яйцо куриное 1 - 2шт.
- лук зелёный для подачи
- перец острый для подачи (или отварная морковь)

Приготовление:
- куриное мясо промыть, залить небольшим количеством холодной воды, довести до кипения, слить воду и ополоснуть мясо и кастрюлю. Вернуть на огонь, залить холодной водой (1.5л) и на среднем огне опять довести до кипения. В холодную воду курица будет постепенно передавать свои вкусы и ароматы
- пока закипает вода половину моркови нарезать произвольно, среднюю луковицу разрезать на 2 части
- как бульон начнет закипать - снять пенку, добавить 1ст.л. соли (без горки) и лук с морковью
- варить бульон 20 минут (если небольшое филе) на слабом огне без крышки, периодически снимая пенку. Пока готовится бульон можно сварить спагетти и пару куриных яиц
- спагетти поломать на кусочки длиной 3-4 см. Варить в отдельной кастрюле (чтобы сохранить прозрачность бульона - это не обязательно) в подсоленной воде на среднем до готовности, согласно инструкции на упаковке
- слить со спагетти воду, смазать кусочком сливочного масла, добавить 1ч.л. соевого соуса, перемешать
- когда бульон будет готов - достать курицу, овощи, по желанию процедить
- у грибов срезать и выбросить корневую систему (2-3 см), оставшуюся длину разрезать пополам, чтобы удобно было есть. Разделить на небольшие пряди, промыть под проточной водой
- промытые грибы опустить в кипящий куриный бульон, варить 2 минуты на среднем огне после закипания и выключить огонь
- остывшее мясо курицы нарезать на удобные кусочки или разобрать на волокна, добавить в кастрюлю
- спагетти тоже отправить в кастрюлю и суп готов, попробовать на соль, по желанию добавить черный перец
- для подачи вареное куриное яйцо разрезать вдоль, зеленый лук и острый перец нарезать наискосок (для красоты). Если не любите острое - можно украсить суп отварной морковью, которая осталась от бульона

#эноки #китайскаяеда #супсгрибами #школарецептов #суп

*************************************************
Эноки в не остром соусе


Салат с древесными грибами