ПЛОВ С КУРИЦЕЙ И АЙВОЙ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Подробнее о видео

Рубрика «Интернационал».
Плов с курицей и айвой.

8 порций
Цены актуальны на апрель 2025 года

Ингредиенты

Рис для плова 600 г (113 р.) («Ашан», 900 г = 170 р.)
Куриное филе бедра без кости 600 г (312 р.) («Ашан», 1 кг = 520 р.)
Лук репчатый 3 шт. (14 р.) («Ашан», 1 кг = 48 р.)
Морковь жёлтая 2,5 шт. (19 р.) («Перекрёсток», 1 кг = 76 р.)
Айва 1 шт. (62 р.) («Ашан», 1 кг = 230 р.)
Барбарис 20 г (61 р.) («Ашан», 15 г = 46 р.)
Изюм тёмный 50 г (62 р.) («Ашан», 160 г = 200 р.)
Чеснок 2 головки (37 р.) («Ашан», 1 кг = 370 р.)
Чили перец красный 1 шт. (20 р.) («Ашан», 100 г = 100 р.)
Зира 1,5 ч. ложки (8 р.) («Ашан», 20 г = 46 р.)
Куркума 1 ч. ложка с горкой (3 р.) («Ашан», 50 г = 46 р.)
Подсолнечное масло 60 мл (9 р.) («Ашан», 1 л = 150 р.)
Соль
Перец

Вам понадобится большая кастрюля с толстым дном

Итого: 8 порций = 720 р., 1 порция = 90 р.

Приготовление

1. Лук тонко нарезать, а морковь крупной соломкой.

Совет от шефа: «Жёлтая морковь идёт для приготовления классического плова и обладает менее сладким вкусом, но можно заменить её и на обычную оранжевую морковь».

2. Промыть рис от лишнего крахмала и отбросить на сито.
3. Большую кастрюлю с толстым дном поставить на нагрев и налить подсолнечное масло (40 мл). В разогретое масло отправить лук и обжарить до золотистого цвета.
4. Морковь отправить к луку и продолжить обжаривать вместе.
5. На отдельную сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и хорошенько разогреть. Обжарить крупно нарезанные бёдра на сильном огне до румяной корочки. А затем отправить курицу к овощам в кастрюлю.
6. Добавить соль, перец, горсть изюма и барбариса, зиру, куркуму и перемешать.
7. Отправить сверху рис и разравнять, притопить в него головки чеснока и чили перец, посолить по вкусу.
8. Нарезать айву дольками и удалить семенные коробочки, выложить на рис сверху равномерным слоем.
9. В центр аккуратно влить воду так, чтобы покрыла выше уровня риса на 3-4 мм. Накрыть крышкой и готовить на среднем нагреве до кипения, затем уменьшить нагрев и томить ещё 15 минут.
10. Когда жидкость испарилась и на дне кастрюли станут поджариваться овощи, убрать с нагрева и оставить плов настаиваться и доходить под крышкой ещё 20-30 минут.
11. На большое блюдо убрать айву из плова, чили перец, головки чеснока.
Сервировка
12. Переложить плов на большую сервировочную тарелку, сверху выложить чеснок, перец и айву.

Приятного аппетита!