很喜歡吃煙燻鮭魚，但市售的都很鹹，醃漬食品總是擔心添加物的問題，自己做比較安心。這次買鮭魚排來嘗試看看，鮭魚排很大片，除了煙燻，順便也做了生魚片丼飯、威靈頓鮭魚排。之前自製了冷燻設備，嘗試了多種配置，最後完成目前的版本，用低溫冷燻的方式，讓魚肉保持全生，又能吸附煙燻的香氣。完成後一周內吃完，美味安心。生食有風險，請審慎評估。
00:00 開場Opening
00:55 鹽醃鮭魚24小時Marinated salmon for 24 hours
02:02 分切保存Cut and save
04:18 製作鮭魚丼飯Making salmon rice bowl
05:06 品嚐鮭魚丼Tasting salmon don
06:23 開始冷燻鮭魚Start cold smoked salmon
09:36 靜置12小時後切片Let stand for 12 hours and then slice
11:08 製作蘑菇餡Make mushroom stuffing
13:13 製作威靈頓魚排Make Wellington Fish Steak
15:46 包裹酥皮後進烤箱Wrapped meringue
17:47 製作煙燻鮭魚沙拉Making smoked salmon salad
19:50 開始品嚐Start tasting
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