Паста с уткой. У меня фетучини и чуть позже скажу почему #shorts

Подробнее о видео

Паста с уткой. У меня фетучини и чуть позже скажу почему.
Утка грудки/ филе ножек 400-500г
Лук 1 большой
Морковь 1-2 шт
Стебель сельдерея 2-3шт
Чеснок 1-2з
Вино красное сухое «шато де тетрапак» 400мл
Соль-перец-кориандр
совсем небольшой кусочек веточки розмарина
Тимьяна чуть больше.
1. Конечно, круто все нарезать Brunoise - кубиком 2-3мм, но это если вы сдаете экзамен по нарезке или у вас вагон времени и столько же терпения. У меня всего этого нет и я уже сдавала такой экзамен.
2. Поэтому берём мясорубку и самую крупную решетку.
3. Сначала все овощи и отдельно утку.
4. Находим большую сковороду глубокую или широкую кастрюлю. Немного масла и обжариваем овощи минут 10-15.
5. Параллельно выпариваем вино в 2 раза.
6. Добавляем к овощам утку и всё специи. ТУшим минут 10-12.
7. Вливаем вино, 100-200мл бульона или воды. Бульон овощной или куриный.
8. Кубик не нужно. Лучше воду.
9. Кстати, я прокручиваю утку с кожей, так сочнее. Вы можете этого не делать.
10. Тушить на медленном огне час примерно, при необходимости добавлять воду.
11. Пасту сварите такую, чтобы она «цепляла» рагу. Т.е спагетти и бантики не подойдут. Домашняя лапша тоже. Даже лучше поломать листы лазаньи, чем вышесказанное.
12. Фетучини, Пенне, ракушки норм.
13. Сыр не нужно.
14. Если вы недостаточно выпарите вино, будет кислить и горчить.
15. Я еще добавляю 1чл сахара. Мне так нравится.
16. Можно добавить немного корицы и душистый горошек. Можно все.
17. Варите столько пасты, сколько съедите. Рагу у вас останется и можно доваривать.
18. Если сделали тонну, можно морозить и доставать когда нужно.
19. Если вы не любите утку, попробуйте этот рецепт. Дайте ей шанс.
20. Традиционный вопрос - можно ли заменить утку на не утку? Ответ все тот же. Можно все.
21. Удивительный факт - это блюдо у вас никогда не получится сделать точно таким, как в прошлый раз.
22. Вино берите нормальное. Оно влияет на результат. Как выбрать? Вам нужно всего 400мл. Вот такое берите, чтобы с удовольствием допить оставшееся.

#елена #ландэ #бренд #шеф #повар #рецепты #лайфхаки #проверка #паста #утка #мясо