Решил сравнить два практически одинаковых по длине и весу кухонных ножей. Один из нержавейки, второй - керамика.
Из практики скажу, что керамика не практична, так как практически не подлежит заточке, бьется при падении, очень хрупкое лезвие (нельзя резать твердые продукты)