🎄СТЕЙК ИЗ ТУНЦА НА НОВЫЙ ГОД🎄

Подробнее о видео

Стейк из тунца средней прожарки, с яркой серединкой внутри. Именно в такой прожарке его часто подают в кафе и в ресторанах.
_______________
Друзья, приглашаю вас на бесплатный мастер-класс "Как тратить на кухне не больше 1 часа в день и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻

🎁 Сразу после регистрации вы получите первый подарок - журнал с меню на неделю. А участникам мастер-класса дарю 100 карточек с рецептами за 5-15 минут.

✅На мастер-классе расскажу, как сократить время, которое вы тратите на кухне на готовку и уборку. И как готовить вкусно и полезно, но при этом быстро.
Регистрация здесь 👉🏻
__________________
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СТЕЙКА ИЗ ТУНЦА:

Подробный пошаговый рецепт здесь 👉🏻

Тунец - очень дорогая и вкусная рыба, поэтому и способ приготовления у неё особенный, он сохраняет всю ее нежность и сочность.

Не стоит бояться розовой серединки в готовом стейке из тунца. Эта рыба практически не поддается заражению паразитами, а значит, есть ее можно без опасений. А ещё в тунце минимум жира, и он совсем не содержит холестерина. Поэтому вы получите максимум пользы.

Общее\активное время готовки: 15 минут\15 минут
Количество порций: 1 порция
Калорийность (100g): 132 ккал

📝ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тунец – 300 г
Масло оливковое – 1.5 ст.л.
Чеснок – 1 зуб.
Тимьян – 3 веточки
Розмарин – 1 веточка
Лимон – 1 долька
Белок яичный – 1 шт.
Кунжут – 1.5 ст.л.
Соль – 2 щепотки

Лучше всего купить филе охлаждённого тунца или шоковой заморозки. Если стейк был замороженным, тогда его необходимо правильно разморозить. Для этого нужно оставить стейк тунца в холодильнике на 10-12 часов. Тогда рыба не потеряет свой насыщенный цвет и сохранит вкусовые качества.

Про тунца иногда говорят, что он — ни рыба, ни мясо. Он насыщен железом, отсюда и цвет, и структура мяса, которое очень легко пережарить и сделать жестким и сухим. Поэтому тунец необходимо быстро обжарить и сделать к нему вкусную заправку, чтобы филе рыбы было сочным, нежным и очень вкусным.

Хорошо для блюда подойдёт свежий розмарин и тимьян. Если вы не смогли купить эти травы в свежем виде, тогда можно использовать сухие. Или готовить заправку только с тимьяном, или только с розмарином.

Для пикантности я добавлю небольшой зубчик чеснока. Но его можно не использовать.

Чтобы блюдо имело праздничный вид, его можно обвалять в кунжуте. Я буду использовать белый и чёрный кунжут.

✅ Промыть тимьян и розмарин, обсушить. Очистить от стебля мелкие листики тимьяна. Мягкие листочки розмарина без стебля покрошить.

✅ Пропустить через пресс зубчик чеснока или натереть на мелкой тёрке.

✅ Приготовить заправку к стейку из тунца. Добавить к оливковому маслу измельчённые травы, чеснок, щепотку соли и смесь перцев. Всё перемешать до растворения крупинок соли.

✅ Отделить яичный желток от белка. Взбить белок с щепоткой соли до белой пены. Желток нам не понадобится.

✅ Обмакнуть подготовленный стейк тунца в белковой пене, затем обвалять его в смеси кунжута.

✅ Разогреть сковороду гриль на огне выше среднего, смазать каплей растительного масла дно сковороды. Выложить стейк тунца.

✅ Жарить стейк тунца со всех сторон, по 1,5-2 минуты каждую сторону. Всё зависит от толщины стейка, качества сковороды и мощности плиты. Главный секрет жарки - не пересушить рыбу, поэтому обжаривание длится недолго, до образования золотистой корочки. Внутри кусочек должен быть нежно-розовым.

✅ Лучше всего есть стейк «из-под ножа», как говорят на кухне ресторанов, пока тунец ещё теплый, и его только убрали с огня. Но если нет такой возможности, тогда рыбу необходимо накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник вместе с готовой заправкой. Хранить до 36 часов и после аккуратно разогреть, чтобы не пересушить филе тунца.

✅ Подать стейк тунца с ароматной заправкой из оливкового масла и специй. Положить ломтик лимона и веточку розмарина для красоты. Можно поставить на стол морскую соль и свежесмолотый перец, чтобы добавлять по вкусу.

Если всё сделано верно, новогодний стейк из тунца получится нежным, сочным и очень вкусным. Разрезайте его на слайсы, поливайте заправкой и соком лимона. Так рыба дополнительно промаринуется, и вы ощутите ее неповторимый вкус.

Приятного аппетита!
_________________________

***
Мой сайт:

Телеграм:

#рецепты #тунец #стейкизтунца #стейк #новогодниерецепты #menunedeli_рецепты