Pão com Gorgonzola !!! Fermentação Natural Longa !!!

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E vamos com o Pão de Fermentação Longa, recheado com Queijo Gorgonzola e assado no Forno Doméstico !!! Olha que coisa linda !!! Que grande desafio !!! Vamos respeitar todos os processos e ser felizes fazendo pão !!! Aproveitem !!!

OBS: TEMPO DE FORNO E TEMPERATURA:
10 MINUTOS A 280 GRAUS
20 MINUTOS A 230 GRAUS
10 MINUTOS A 160 GRAUS

RECEITA
PÃO COM GORGONZOLA - FERMENTAÇÃO LONGA
INGREDIENTES
PREPARO DA ISCA
Fermento Natural - 30 g
Água - 15 ml
Farinha - 15 g

AUTÓLISE (60% de hidratação)
Farinha de Trigo Premium 200 g
Água 120 ml

MASSA - 200 g de Farinha 100%
Autólise
Isca do Fermento Natural 60 g 30%
Açúcar 5 g 2,5%
Azeite 5 ml 2,5%
Sal 5 g 2,5%
RECHEIO
Queijo Gorgonzola 70 g 35%

MODO DE PREPARO NO VÍDEO !!!

CHEF MANCUZO
INSTAGRAM (@chefmancuzo)
EMAIL chmancuzo@gmail.com

EMPÓRIO NELORE DE OURO
RUA CYRO BUENO, 114 JARDIM MORUMBI
CEP 19060 560 PRESIDENTE PRUDENTE SP

FARINHA ORGÂNICA GEBANA
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