Маковый кулич краффин. Рецепт в ОПИСАНИИ #recipe #easter #пасха #кулич

Подробнее о видео

Как вам рецепт?

Рецепт «Маковый краффин»

📝Ингредиенты:
На 2 кулича форма 11 см

Тесто:
-Молоко - 110 гр
-Мука - 355 гр
-Яйцо (с0) - 1 шт
-Желток - 2 шт
-Свежие дрожжи - 20 гр
-Сахар - 75 гр
-Ванильный сахар - 10 гр
-Сливочное масло - 40 гр
-Соль - щепотка
-Цедра 1 апельсина (или лимона)

Начинка:
-Мак - 200 гр
-Сахар - 70 гр
-Молоко - 200 гр
-Белок 1 яйца С0
-Сливочное масло - 60 гр

🌶Приготовление:
1)В муку отправляем ванильный сахар и соль. Перемешиваем.
2)В чаше миксера объединяем теплое молоко, свежие дрожжи, сахар, яйцо с желтками, цедру апельсина и половину просеянной муки с сахаром и солью.
3)Перемешиваем. Используем насадку крюк.
4)Далее всыпаем остаток муки и продолжаем объединять 3 минуты.
5)Затем добавляем сливочное масло и вымешиваем тесто 10-15 минут.
6)Руки смазываем растительным маслом, скатываем тесто в шар, помещаем в чистую чашу, смазанную растительным маслом.
7)Накрываем пленкой, убираем в теплое место на 1 час.
Чтобы создать теплое место, вы можете поместить чашу с тестом в микроволновку и поставить туда же чашку с кипятком.
8)Готовим начинку. В сотейник вливаем молоко, добавляем сахар и мак. Перемешиваем.
9)Ставим на плиту, доводим до кипения.
Убавляем газ на минимум и варим помешивая до испарения жидкости. Полностью остужаем.
10)Достаем тесто, обминаем и снова убираем в теплое место на расстойку на 1 час.
11)Маковую остывшую начинку измельчаем блендером, добавляем белок, перемешиваем.
12)Подошедшее тесто делим на 2 части, скатываем в шары, накрываем пленкой или пакетом на 10 минут.
13)Раскатываем каждый шар в тонкий прямоугольный пласт.
Смазываем пласт размягченным сливочным маслом (по 30 гр на каждый) и половиной маковой начинки.
14)Далее сворачиваем в плотный рулет.
С одного края рулета отступаем 2 см и разрезаем весь рулет вдоль до конца, разделив его на 2 части.
15)Одну часть сворачиваем маком внутрь, а вторую маком снаружи.
Ставим вторую закругленную часть на первую и помещаем в форму для выпечки.
Чтобы краффин не вышел за границы формы, можно проложить форму бумагой для выпечки.
16)Снова помещаем в теплое место на расстойку на 1 час.
17)Выпекаем первые 13 минут при 200 градусах, затем при 175 градусах еще 25 минут.

Приятного аппетита 😋