Очень ароматный мандариновый курд для новогодних десертов #курд #новыйгод

Подробнее о видео

Курд мандариновый 🍊

Ингредиенты (~330г):
-Сок мандариновый – 200г
-Цедра мандаринов ~ с 4шт
-Желтки – 4шт
-Сахар – 60г
-Крахмал кукурузный – 15г
-Сливочное масло – 25г

Приготовление:
1. Снимаем цедру с 3 мандаринов (только верхнюю оранжевую часть, белую не трогаем), отправляем в сотейник
2. Чтобы получить сок, очищаем мандарины, измельчаем в блендере (идеальный вариант – без косточек) и хорошо отжимаем через сито
3. Сок вливаем к цедре, добавляем сахар, нагреваем до кипятка до полного растворения сахара
4. В это время к желткам добавляем крахмал и хорошо перемешиваем
5. Быстро помешивая, вливаем горячий мандариновый сок к желткам; переливаем обратно в сотейник и отправляем на плиту на средний нагрев: постоянно помешивая, доводим массу до загустения
6. Вводим сливочное масло и хорошо перемешиваем
*Мандариновый курд используем для десертов: начинка для пирожных, тортов, мороженого, печенья и т.д.
*Я переливаю курд в плотный одноразовый кондитерский мешок и храню его в морозилке до использования