Пробиотические хумусы #рецепты

Подробнее о видео

Закрытый клуб с лентой и базой по ферментации
Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине
Больше видео смотрите на ВК

Многие хозяйки любят хумус и делают его у себя на кухне.
Основными ингредиентами в нём являются: вареный нут, специи, немного подкислителя и обязательно тахинная паста.
Но я предлагаю сделать его пробиотическим с ферментированными продуктами.

1. Хумус с квашеной свеклой по-осетински.
Эта свекла квасится уже мягкой и отлично подойдёт для хумуса.
Она придаст ему не только цвет, дополнительный вкус, но и большую пользу.
Я использовала ещё немного кетчупа из свеклы.
Его рецепт есть только в моём клубе.

2. Хумус с ферментированным чесноком.

3. Хумус с ферментированными лимонами.
Рецепт лимона есть на канале.

4. Совсем оригинальный хумус с вялеными томатами.

Все хумусы получаются очень вкусными.
Водой и маслом можно добиться полной однородности и пластичности хумуса.
Тогда использовать его для бутербродов и (даже) праздничных канапе.

Свекольный хумус
Рецепт:
нут готовый - 200 грамм;
свекла (квашеная по-осетински, простая или острая) - 150-200 грамм;
тахини - 1-2 ст. л (или кунжут и растительное масло);
соль - 1/2 ч. л.;
специи на ваш выбор: чёрный перец, паприка, копчёная паприка, зира, кориандр;
подкислитель: сок лимона, домашний уксус - 1 ст. л.;
вода холодная или рассол от варёного нута (аквафаба) для пластичности хумуса - 2 ст. л.

Взбить до однородности, довести до пластичности жидкостью и регулировать специи по желанию.

Остальные рецепты на ВК в ленте и в закрытом клубе.
Там вы найдёте ещё множество разнообразных рецептов.