Кокосовое безе с трюфельным муссом от Юлии Высоцкой

Подробнее о видео

Кокосовое безе с трюфельным муссом от Юлии Высоцкой

Ингредиенты:
▫️шоколад черный горький 70% — 250 г
▫️жирные сливки для взбивания — 300 мл
▫️какао-порошок — 1 ст. л.
Для безе:
▫️сахарная пудра — 180 г
▫️кокосовая стружка — 180 г
▫️яичные белки — 3 шт.
▫️соль морская — 1 щепотка

Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 160°С.
2. Приготовить безе: яичные белки с солью взбить в комбайне с насадкой-венчиком, уменьшить скорость, небольшими порциями всыпать сахарную пудру и взбивать 3–4 минуты, затем ввести кокосовую стружку и вымешать все лопаткой.
3. Форму выстелить бумагой для выпечки, выложить взбитые белки с кокосовой стружкой, разровнять и выпекать в разогретой духовке 20–25 минут, затем остудить.
4. Шоколад растопить на водяной бане и остудить, так чтобы он был теплым.
5. Приготовить трюфельный мусс: охлажденные сливки взбить в комбайне с насадкой-венчиком в пышную массу, затем, непрерывно перемешивая лопаткой, тонкой струйкой влить растопленный шоколад.
6. Выложить трюфельную массу на остывший кокосовый корж, равномерно распределить и отправить в холодильник.
7. Охлажденный десерт посыпать какао.

Приятного аппетита!