#десерты #сладости #выпечка #moussecake РЕЦЕПТ ДЕСЕРТА "МЕЧТА ГУРМАНА"
Для миндального сабле нужно:
Масло сливочное (82,5%) - 55 гр
Сахарная пудра - 30 гр
Миндальная мука - 140 гр
Яйца - 25 гр
Какао-порошок - 10 гр (при желании сделать 2 вида сабле)
Для ванильного мусса нужно:
Молоко - 110 гр
Сливки (33%) - 110 гр
Желтки - 50 гр
Ванилин - 2 гр
Сахар-песок - 55 гр
Желатин - 5 гр
Шоколад белый - 90 гр
Сливки (33%) - 150 гр
Для начинки нужно:
Сахар-песок - 90 гр
Сливки (33%) - 90 гр
Сливочное масло (82,5%) - 20 гр
Морская соль - щепотка
Орехи - 100 гр (можно любые, в рецепте фисташки измельченные и кокосовая стружка в равных порциях)
Для покрытия (велюр) нужно:
Шоколад белый - 100 гр
Какао-масло - 100 гр
Пищевой сиреневый краситель - пару капель
Сабле
Для приготовления сабле масло растереть с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Добавить муку, ввести яйца и перемешать.
Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут. Раскатать пласт толщиной в 3 мм между двумя листами пергамента. Вырезать круглые диски. Выпекать на перфорированном коврике при t=170C в течении 7-10 минут.
Мусс
Для крема англез: молоко и сливки нагреть, влить на желтки с сахаром и ванилином, половину, перемешать и вернуть обратно, варить на среднем огне до загустения. Желатин замочить в ледяной воде (в соотношении 1:4). Прогреть и ввести в молочную массу, процедить и сделать бленд.
Добавить растопленный шоколад и полувзбитые сливки. Бленд = контакт = холод.
Начинка
Для начинки в сотейнике нагреть сахар, расплавить до карамельного цвета. Влить сливки и интенсивно мешать. Добавить масло и соль.
Орехи измельчить, смешать с карамелью, заполнить мини формы для начинки.
Покрытие
Для покрытия растопить ингредиенты по отдельности, соединить, перемешать до однородности, заполнить краскопульт и покрыть замороженный десерт.
Декорировать десерт шоколадным декором или ягодами (на усмотрение).
Приятного аппетита!
_________________________________________________________________________
Подписывайтесь на нас в соцсетях, там много нового материала. Пишите нам в комментариях, рады будем ответить на ваши вопросы:
Наш сайт
Также есть сборники видеорецептов:
- любимые торты (21 рецепт),
- ароматные пироги (16 рецептов),
- сладости на Кенди-бар (28 рецепта),
- чайный стол (24 рецепта),
- блюда для приготовления в кухонной машине Кенвуд (31 рецепт),
- блюда на гриле (8 рецептов).
Контактный тел +77019480863 (вотсап)
Вы можете заказать следующую кухонную технику (кухонную машину Кенвуд, гриль Делонги, кофемашину Делонги, духовую печь Смег) по промокоду MIKACAKE и получить подарки, скидки и видеорецепты в качестве бонуса по ссылке
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
