ДЫМЛЯМА

Подробнее о видео

ДЫМЛЯМА ЛЕНИВАЯ🤗
(В инстаграм @Gala_Khan еще много рецептов)😉

Я называю это замечательное блюдо ленивым потому, что закинула мясо, овощи, посолила, накрыла крышкой и на 2 ч свободная от плиты, можно даже поспать🙃

Дымлама или Дымдама́ — популярное в Средней Азии (Узбекистан, Киргизия) мясо-овощное блюдо, также распространенное в других земледельческих районах Средней Азии и у крымских татар.

В переводе с киргизского языка дымдама или узбекского (вариация дымлама) означает тушёное/томлёное.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6-7 порций:
Мясо 800 г;
Лук 2 шт;
Морковь 1-2 шт;
Картофель средний 8-10 шт;
Баклажан (необязательно) 1-2 шт;
Болгарский перец 1 шт;
Помидор 1-2 шт;
Капуста 3-4 листа;
Чеснок 1 головка;
Укроп 3-4 веточки;
Растительное масло 50-80 мл (в зависимости от жирности мяса);
Соль 1,2-1,5 ст.л.;
Специи (черный перец, паприка, кориандр, зира) по вкусу.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Мясо и овощи нарезать удобными кусочками;
2. В холодный казан (толстостенная кастрюля) налить растительное масло (если есть курдючный жир, то можно без растительного масла), выложить на дно мясо ровным слоем, посолить 1/2 ст.л. соли, заправить 1/3 частью всех специй;
3. Поверх мяса разложить лук, затем морковь, посолить 1/3 ст.л. соли, частью специй и так слой за слоем - баклажаны, картофель, помидоры, болгарский перец;
4. Последним слой накрыть половинками листьев капусты, посолить, накрыть крышкой;
5. Тушить 10 мин на сильном огне, затем убавить до слабого и идти отдыхать 2 часа🙃

Дымляма любит мясо с косточками и курдючный жир, но я использую только мякоть, так как в нашей семье предпочитают без жира🤪

А как Вы готовите дымляму?😉

P.s. Песня "Мой Ташкент" в исполнении В.Токарева.