Торт "Молочная девочка" /«Milchmädchen»

Подробнее о видео

Торт "Молочная девочка" . Готовить этот десерт одно удовольствие - быстро легко, и к тому же он очень вкусный нежный,необыкновенный.
Рецепт торта пришел к нам из Германии. Коржи готовятся на основе сгущенного молока, которое в Германии называлось «Milch Mädchen», т.е. молочная девушка,молочная девочка,девочка-молочница.

Заменить можно любым кремом на Ваш вкус.Так как торт очень сладкий ,сюда подойдут любые фрукты и ягоды.А также его можно покрыть сверху шоколадной глазурью,но в таком случае последний корж не смазываем.
Свой торт я украшала заварным белковым кремом,также вверх торта оставляем "голым" . Рецепт крема смотрите ниже.
Пропитывать торт не менее 4 часов.

Продукты:
Молоко сгущенное — 397 г
Яйцо куриное — 2 шт
Разрыхлитель теста (1 пачка) — 15 г
Мука пшеничная — 1 стак. ( 135 -140 г)
Крем --
Сливки (от 30%) — 500 г
Сахарная пудра — 50 - 100 г (регулируйте по своему вкусу)

Чтобы пергамент не двигался ,добавьте на дно формы каплю воды.А также важно ,чтобы бумага была хорошего качества.Если вы не уверенны в качестве,смажьте немного растительным маслом .
Корж выпекать пять минут при t 200 гр.Сразу снимите бумагу, и опять на неё выложите готовый корж.Остывать они должны отдельно друг от друга.

Белковый крем -

3 белка
270 гр сахара
90 гр воды
1/3 ч.л лимонной кислоты
ванильный сахар 1 пакетик

Залейте сахар водой и на среднем огне (не мешать) доведите до кипения. Добавьте лимонную кислоту и перемешайте сироп.На уваривание уйдет примерно минут 5. Нужная температура -120 С (воспользуйтесь кулинарным градусником)
Пока варится - взбейте белки в крепкую пену, добавьте ванильный сахар и взбивайте снова.
Влейте тонкой струйкой, не прекращая взбивания, кипящий сироп. Взбивайте еще 3 -4 минуты.Масса должна получится плотной,блестящей.

Крем получается очень легким и воздушным. Он отлично подходит для украшения тортов, пирожных и песочных корзиночек. Он абсолютно безопасен, крем является самым устойчивым в бактериальном плане. Срок его хранения больше, чем у масляного и сливочного. Сальмонелла гибнет при t 75 -80 °C, а t сахарного сиропа достигает 120°C
Будьте внимательны и у Вас всё получится!

____________________________________
Несладкая Выпечка тут --




Торты тут ---



Выпечка Сладкая Тут --



Еще рецепты тортов :

- Торт "Золотой ключик"
- Шоколадный торт
- Торт " Пьяная вишня"
- Торт " Панчо"
-Торт "Жираф"
-Торт " Райское наслаждение"

- Шоколадный Чизкейк
- Торт "Сметанник"
- Торт "Полено"
- Торт "Конфети"
- Торт " Полет"
- Брауни с вишней
- Торт " Прага"
- Торт "Рыжик"
- Торт Ленивый "Наполеон" из печенья
- Торт "Наполеон" по-домашнему
-- Торт " Черный Принц"
- Торт "Птичье молоко"
-Торт " Медовик"
- Торт "Мужской идеал"
-Торт " Царица Эстер"
- Торт "Клубничная шкатулка"
- Торт "Спартак"
-- Чизкейк Карамельный
.- Щербет по-домашнему
- Торт " Муравейник"
- Чизкейк с творогом
- Торт "Парижский коктейль"