Освежающий холодник на кокосовом молоке 

Подробнее о видео

Крем-суп из ботвы свёклы с кокосовым молоком и лаймом

Ингредиенты (на 3–4 порции):
• Ботва свёклы — 1 пучок
• Молодая свёкла — 1 шт.
• Картофель — 1 шт. (или немного батата)
• Лук-шалот (или обычный) — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Имбирь свежий — кусочек 2–3 см
• Кокосовое молоко — 400 мл
• Овощной бульон или вода — 300 мл
• Лайм — 1 шт.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Щепотка хлопьев чили (по желанию)
• Зелень кинзы или мяты для подачи

⸻

Приготовление:
1. Подготовка:
Свёклу, картофель, лук, чеснок и имбирь очистить. Всё нарезать кубиками. Ботву вымыть, нарезать крупно.
2. Обжарка:
В сотейнике разогреть оливковое масло. Обжарить лук до мягкости, добавить чеснок, имбирь, свёклу и картофель. Жарить 5 минут.
3. Тушение:
Добавить ботву, немного посолить. Влить овощной бульон, довести до кипения, варить 10–12 минут до мягкости овощей.
4. Кокосовое молоко:
Добавить кокосовое молоко и прогреть, не доводя до бурного кипения. Варить ещё 2–3 минуты.
5. Пюрирование:
Снять с огня, немного остудить и пробить блендером до состояния крема. Попробовать, досолить, добавить сок лайма (по вкусу) и щепотку чили.
6. Подача:
Подавать тёплым или слегка охлаждённым, с зеленью кинзы, каплей кокосового молока сверху и долькой лайма сбоку.

#холодник #ботва #летнийсуп #кокосовоемолоко #освежающийрецепт #полезноивкусно #безкартошки #веганскийрецепт #рецептtiktok #летняяеда #ботварецепт #красивыйсуп #чтоприготовить #супнажару