Юлия Высоцкая — Ризотто с горгонзолой и грушей

Подробнее о видео

Подписывайся на канал:
Едим дома в facebook: ...
Едим дома в Vkontakte:
Еще больше рецептов на официальном сайте:

Рецепт: Ризотто с горгонзолой и грушей

Ингредиенты: рис для ризотто — 300 г, груши — 3 шт., горгонзола — 150 г, лук репчатый — 1 шт., петрушка — 1 пучок, белое сухое вино — 100 мл., сливочное масло — 1 ст. л.; для бульона: лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., сельдерей стебли — 1 шт., лавровый лист — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, перец черный горошком — 3 шт., соль морская — 1 щепотка.

Способ приготовления:
1. Приготовить бульон: морковь, чеснок и 1 луковицу почистить и крупно нарезать.
2. Сельдерей разрезать на несколько частей.
3. Залить подготовленные овощи 1 1/5 л воды, добавить соль, перец и лавровый лист и сварить бульон. Готовый бульон процедить.
4. Оставшуюся луковицу почистить и мелко порубить.
5. Сыр нарезать кубиками.
6. Груши, удалив сердцевину с семечками, нарезать дольками.
7. Петрушку мелко порубить.
8. В глубокой сковороде с толстым дном разогреть сливочное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить дольки одной груши и прогревать еще пару минут.
9. Всыпать рис, перемешать, чтобы он пропитался ароматами лука и груши, влить вино, а затем на сильном огне его выпарить.
10. Постепенно, половник за половником, добавлять бульон. Варить ризотто 18–20 минут, постоянно помешивая. В конце добавить оставшиеся груши и кубики сыра, присыпать петрушкой. Осторожно перемешать и подавать тут же.