Учимся взбивать сливки.1. Сливки для взбивания начинаются от 33% жирности.
2. Все, что меньше, обычно с надписью «ой, да ну». Ищите на упаковке.
3. Теплые сливки имеют тенденцию густеть и грустить. Тем не менее, это сливки.
4. Сливки 22% отлично подходят для соусов. Жиреть, так жиреть.
5. Сливки для соусов можно разводить водой и бульонами. Вино может их отсечь, они как будто свернутся.
6. А сливки 33% не свернутся, если вина будет меньше, чем сливок)
7. Поспорьте, да))
8. Итак, взбиваем мы сливки 33 и выше сначала на маленькой скорости. Потом увеличиваем, но не отходим.
9. Потому что они увидят, что вы ушли, и начнут баловаться. Это проверено.
10. Есть тонкая грань между достаточно и все пропало. Не пропустите этот момент.
11. Сливки не взбивают с сахаром, но с сахарной пудрой. Запомните, пожалуйста.
12. Если вы хотите еще что-то в них добавить, то делайте это когда уже они загустели. Я за эксперименты.
13. Сливки со сгущенкой, например. Отчего бы нет? Самый простой крем.
14. Хорошо, масло со сгущенкой еще проще.
15. См. Пп4 второе предложение.
16. Что будет если перевзбить? Ну вот дальше взбивать. Уже можно их оставить превращаться в масло самостоятельно.
17. Масло получается отличное.
18. Так, а что делать, если у вас с сахарной пудрой перевзбились?
19. Использовать это масло на кремы и мазать печенье. Некоторым нравится такое сладкое масло с сыром сверху.
20. Да, можно с костромским голландским, например. Попробуйте.
21. Если остались вопросы, задавайте, конечно. Я же столько всего не учла)
22. Крепко обнимаю и сопереживаю перевзбитым)
#елена #ландэ #бренд #шеф #повар #рецепты #лайфхаки #проверка #масло #сливки
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
