Новогодние кексы с елочками рождественский десерт🎄#кексы #кексырецепт

Подробнее о видео

Кексы "Новогодняя елка"🎄

Ингредиенты (~8-9 кексов):
-Яйца – 2шт (С0)
-Сахар – 133г
-Соль
-Ваниль (сахар/экстракт/ванилин)
-Сливочное масло – 87г
-Мука – 80г
-Разрыхлитель – 2/3ч.л.
-Какао – 1ст.л. с горкой
-Шоколад – 80г

Вишневая начинка:
-Вишня – 100г
-Сахар – 30г
-Крахмал – 6г

Крем:
-Творожный сыр – 200г
-Сливки для взбивания (33-35%)
-Сахарная пудра (если покупаете ее в магазине, убедитесь, что она не содержит крахмала)
-Ваниль (сахар/экстракт/ванилин)
-Краситель
-Кондитерская посыпка
-Кокосовая стружка

Приготовление:
1. Начинаем с начинки: в сотейник отправляем вишню, сахар и крахмал. Постоянно помешивая, доводим массу до кипения и кипятим пару минут до загустения. Перекладываем вишневую начинку в тарелку и накрываем пленкой или пакетом в контакт (пленка/пакет полностью кладется на соус: так масса не заветрится, и не будет образовываться конденсат), остужаем
2. Займемся тестом: растапливаем сливочное масло; тем временем начинаем взбивать яйца до легкой пышности, далее вводим сахар, соль, ваниль и взбиваем до плотной пышной массы
3. Вводим растопленное сливочное масло, хорошо перемешиваем; всыпаем сухие ингредиенты и перемешиваем до однородности. Вводим шоколад (его лучше мелко нарубить: после нахождения в холодильнике крупные кусочки шоколада замерзают и становятся твердыми)
4. В формочки для кексов выкладываем тесто, далее – вишневую начинку, затем – тесто
5. Отправляем в духовку, разогретую до 180-190°C, выпекаться до готовности (проверяем шпажкой: она должна выходить сухой) ~20 минут (*Ориентируйтесь на особенности вашей духовки)
6. Для крема к сливкам добавляем сахарную пудру и взбиваем до легко пышности. Вводим творожный сыр и взбиваем до объединения: масса должна получиться плотной и держать форму (сладость регулируем на свой вкус)
7. Отделяем одну часть крема (ее мы не будем окрашивать: это будет снег). Вторую часть окрашиваем зеленым красителем
8. Украшаем кексы: смазываем белым кремом поверхность, посыпаем кокосовой стружкой, отсаживаем елочки, украшаем кондитерской посыпкой