ซาลาเปาลาวา ซาลาเปาไส้ครีมลาวา ติ่มซำ | FoodTravel

Подробнее о видео

ซาลาเปาลาวา - ซาลาเปาไส้ครีมลาวา - ซาลาเปาไส้ไหล Lava Bun

ถึงเวลาที่ทุกคนรอคอยแล้วครับวันนี้ผมจะทำเมนูซาลาเปาลาวา สูตรนี้ได้รับการยอมรับว่าอร่อยได้เรื่องสุดๆ วิธีทำง่ายๆ ไม่ต้องมีเครื่องตีใดๆ บอกทุกขั้นตอนอย่างละเอียดเลยครับ



วัตถุดิบซาลาเปาไส้ครีมลาวา Lava Bun

สำหรับ 40-50 ก้อน (ขนาด 20-25 กรัม)
เวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที

ส่วนผสมตัวแป้ง
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม
2. น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
3. ผงฟู 20 กรัม
4. ยีสต์แห้ง 20 กรัม
5. เนยขาว 20 กรัม
6. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 20 กรัม
7. น้ำเปล่า 200 กรัม

ส่วนผสมไส้ครีมลาวา
1. ไข่แดงเค็มนึ่งสุกบดละเอียด 150 กรัม
2. นมผง 17 กรัม
3. น้ำตาลทราย 80 กรัม
4. แป้งคัสตาร์ด 15 กรัม
5. แป้งมันฮ่องกง 10 กรัม
6. เนยจืดละลาย 130 กรัม
7. นมข้นหวาน 100 กรัม
8. เจลาตินผง 15 กรัม
9. น้ำเปล่า 135 กรัม
10. วิปปิ้งครีม 50 กรัม
11. สีผสมอาหาร สีเหลืองไข่

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม ลังถึง

วิธีทำซาลาเปาไส้ครีมลาวา Lava Bun

วิธีทำแป้งซาลาเปา
1. นำน้ำอุ่นมาใส่ลงในยีสต์ให้ท่วมเล็กน้อยรอจนยีสต์ตื่น
2. นำแป้งสาลี น้ำตาลทรายขาว ผงฟู ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่เนยขาว ยีสต์ ตามด้วยโยเกิร์ตผสมให้เข้ากัน และค่อยๆใส่น้ำลงไปนวดจนเป็นโดว์ และเนียนเข้ากันดี
ใช้พลาสติกคลุมไว้ ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 35-40 องศา จนแป้งขึ้นฟู ประมาณ 1-2 ชม
4. นำแป้งนวลมาโรยพื้นที่จะทำการปั้นแป้ง แล้วแบ่งแป้งออกมาปั้นเป็นก้อน ขนาดก้อนละ 20-25 กรัม

วิธีทำไส้ครีมลาวา
1. นำเจลาตินผงมาผสมกับน้ำเปล่าคนให้ละลาย ตั้งไฟให้อุ่นพอเดือด
2. นำน้ำตาลทรายแป้งคัสตาร์ด แป้งมันฮ่องกง นมผง ผสมให้เข้ากัน เทเนยจืดละลายร้อนๆลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเติมนมข้นหวาน วิปปิ้งครีมลงไป ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ไข่แดงเค็มบด แล้วเทเจลาตินลงไ ป คนให้เข้ากัน ใส่สีผสมอาหารลงไปเล็กน้อย แล้วนำไส้ที่ได้ไปแช่เย็นจนเซ็ตตัว
4. นำมาปั้นเป็นก้อนขนาด 15 กรัม นำแป้งที่แบ่งเป็นก้อนไว้มาหุ้มไส้ ใส่กระดาษรองซาลาเปาโดยการใช้น้ำแปะตรงก้นซาลาเปาเล็กน้อย แล้ววางลงกลางกระดาษ วิธีนี้จะช่วยให้เมื่อซาลาเปาสุกออกมาแล้วกระดาษไม่หลุดออก
5. นำไปนึ่งไฟแรง 4-5 นาที ห้ามเกินจะทำให้ไส้ด้านในสุกและไม่เป็นลาวา