Скачайте изображение (превью) выбрав качество

320x180 480x360 640x480 1280x720

Рулетики из баклажана с начинкой из грецких орехов

Ингредиенты:
• 3 баклажана
• 80 г грецких орехов
• 90 г воды
• 1/2–1 ст. л. лимонного сока
• 3/4 ч. л. уцхо-сунели (пажитник)
• 3/4 ч. л. хмели-сунели
• Щепотка черного перца
• Щепотка молотого кориандра
• Соль по вкусу
• 1 зубчик чеснока (2, если любите поострее)
• 1 большая луковица
• 5–10 веточек кинзы

Приготовление:
Сразу скажу, что баклажаны в этом блюде можно приготовить по-разному. Традиционно их просто нарезают и обжаривают на растительном масле в сковороде. Мне такой вариант кажется жирноватым, хотя и вкусным. Я предпочитаю запекать баклажаны в духовке. Здесь тоже возможны два варианта. Первый посыпать солью и отжимать влагу или просто нарезать и запечь. Если запечь не отжимая влагу , то баклажаны будут посочнее и покрупнее. И тогда уйдет вся начинка на них. Если же их отжать, то уйдет половина начинки. Выбирайте тот способ, который вам больше по душе.
1. Баклажаны можно очистить от кожуры (по желанию) и нарезать на слайсы толщиной около 5 мм.
2. Посыпьте слайсы солью с двух сторон и оставьте на 30 минут. Затем слегка отожмите лишнюю жидкость, но не переусердствуйте.
3. Выложите слайсы на противень, застеленный силиконовым ковриком. По желанию смажьте их маслом. Запекайте при 180 °C 20–30 минут, следите, чтобы не пересушить.
4. Орехи, воду, лимонный сок (или яблочный/винный уксус), специи и чеснок измельчите погружным блендером до максимально однородной массы. Регулируйте количество чеснока и уксуса по своему вкусу.
5. Луковицу мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до прозрачности.
6. Кинзу мелко порубите.
7. Смешайте ореховую пасту, обжаренный лук и кинзу, тщательно перемешайте.
8. Намажьте начинку на готовые слайсы баклажана и сверните их рулетом.
9. По желанию украсьте рулетики зернами граната — это добавит яркости и вкуса.

✨ Эта ореховая начинка также прекрасно сочетается с другими овощами.

Eggplant Rolls with Walnut Filling

Ingredients:
• 3 eggplants
• 80 g walnuts
• 90 g water
• 1/2–1 tbsp lemon juice
• 3/4 tsp utskho suneli (fenugreek)
• 3/4 tsp khmeli-suneli
• A pinch of black pepper
• A pinch of ground coriander
• Salt to taste
• 1 garlic clove (2, if you prefer spicier)
• 1 large onion
• 5–10 sprigs of cilantro

Preparation:
First, let me say that eggplants in this dish can be prepared in various ways. Traditionally, they are simply sliced and fried in vegetable oil in a pan. While this method is tasty, it may feel too oily. I prefer baking the eggplants in the oven. You can choose between two options here: sprinkle them with salt and squeeze out the moisture, or simply slice and bake them. If you bake them without squeezing out the moisture, the eggplants will be juicier and larger, and all the filling will be used. If you squeeze them, only half of the filling will be needed. Choose the method you prefer.
1. Optionally peel the eggplants and slice them into approximately 5 mm thick slices.
2. Sprinkle the slices with salt on both sides and let them sit for 30 minutes. Then gently squeeze out the excess liquid, but do not overdo it.
3. Place the slices on a baking sheet lined with a silicone mat. Optionally brush them with oil. Bake at 180°C (356°F) for 20–30 minutes, ensuring they do not dry out.
4. Blend walnuts, water, lemon juice (or apple/wine vinegar), spices, and garlic with an immersion blender until the mixture is as smooth as possible. Adjust the garlic and vinegar to taste.
5. Finely chop the onion and sauté it in a pan until translucent.
6. Chop the cilantro finely.
7. Mix the walnut paste, sautéed onion, and cilantro together thoroughly.
8. Spread the filling on the prepared eggplant slices and roll them into rolls.
9. Optionally garnish the rolls with pomegranate seeds for added brightness and flavor.

✨ This walnut filling also pairs wonderfully with other vegetables.

#lactosefree #dairyfree #vegan #veganrecipes #eggplantrolls #glutenfree #walnutfilling #eggplant #utskhosuneli #plantbased #glutenfreerecipes #veganfood

#безлактозы #безмолока #безмолочки #безсыра #веган #постныерецепты #постнаяеда #веганскиерецепты #рулетики #рулетикиизбаклажанов #глютенфри #безглютена #рулетикисгрецкиморехом #баклажаны #уцхосунели #безмолочнаядиета #безглютеноваядиета #безглютеноваяеда #безлактозныерецепты #безглютеновыерецепты #безглютеноваядиета

Чтобы скачать видео "Грузинская кухня: баклажаны с грецкими орехами. Постный (vegan) рецепт." передвинте ползунок вправо