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Se avete voglia di un primo piatto leggero, sano ma allo stesso tempo goloso, saporito e profumato dovete assolutamente provare questa pasta con broccolo romano e limone.

Ho utilizzato le orecchiette di grano arso, un tipo di pasta fresca tipico della Puglia e dal sapore leggermente affumicato.
La farina di grano arso è una farina integrale che un tempo veniva ottenuta bruciando la vegetazione che copriva le spighe di grano cadute a terra, che altrimenti sarebbero andate perdute. Oggi viene ottenuta con una normale tostatura che conferisce a questa farina priva di glutine un colore ambrato ed un particolare e suadente aroma che ricorda le note tostate del caffè e della nocciola.

La pasta verrà avvolta da un delizioso condimento a base di broccolo romano ed alici e resa ancor più speciale dal profumo e dalla freschezza del limone.

Questo semplice primo piatto farà vibrare le vostre papille gustative.

Provare per credere!

Ingredienti per 4 persone
1 kg broccolo romanesco
1 spicchio aglio
q.b. peperoncino
q.b. olio extravergine d’oliva
4 filetti alici sott’olio
320 g orecchiette di grano arso
40 ml succo di limone
1 scorza di limone
q.b. prezzemolo
q.b. sale grosso

★ 𝗦𝗰𝗼𝗽𝗿𝗶 𝗧𝘂𝘁𝘁𝗲 𝗹𝗲 𝗺𝗶𝗲 𝗥𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗲 ►

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