Скачайте изображение (превью) выбрав качество

320x180 480x360 640x480 1280x720

Ссылка на мой Инстаграм канал:

Буду рада видеть вас на моем инстаграм канале🥰🥰🥰.

Берём казан ( котёл с шарообразным дном), нагреваем в нём масло, затем закладываем нарезанный полукольцами лук и куски мяса. Я начинаю обжаривать лук чуть раньше мяса, но можно положить вместе, и обжариваем до подрумянивания. Затем кладём туда нарезанную мелкой соломкой морковь и жарим уже всё вместе ещё минут 5 до полуготовности моркови. Не отходим всё это время от казана и ну очень активно перемешиваем, иначе вся эта красота подгорит. Солим, перчим и...так и хочется сказать "зирим" :-) - кладём непременный атрибут восточной кухни - зиру, затем туда же отправляем промытый изюм. Заливаем кипятком "с головой", чтоб вода чуть покрывала всё это. И вот всё это дело называется у нас "зирвак". Теперь возьмём чеснок, и чистим тоже по-особому, обрезаем с целой головки корешки, торчащий вершок и верхнюю шелуху. При этом головка остаётся у нас целой, не забываем помыть острый перец, кладём чеснок и перец прямо в зирвак, даём закипеть. Закрываем казан крышкой и оставляем аппетитно булькать минут на 40-60.
Пока зирвак кипит промываем тщательно рис. Чем отборнее и целее рис, тем красивее и вкуснее всё получится. И вот когда прошли положенные 40-60 минут, открываем крышку, и стараясь не упасть от бесподобного аромата. Зирвак должен быть немного пересолен, т.к. рис вберёт в себя много соли.
Теперь ровным слоем сверху кладём промытый рис. Ни в коем случае не перемешиваем пока, всё остаётся слоями. Теперь заливаем аккуратненько всё это дело кипятком чтоб вода покрыла слой риса на 2-3 см., делаем сильный огонь и не закрывая крышкой даём выкипеть воде.
Когда вода вся выкипит (минут за 5), собираем только рис (не перемешивая с мясом внизу) горкой от краёв к середине, убавляем огонь до самого минимума, очень плотно накрываем крышкой и оставляем доходить минут на 20-35, это зависит от сорта риса. Чтоб у вас потом не получилась каша, можно минут через 20-25 открыть и попробовать рис, он должен быть ну совсем немного недоварен и рассыпаться.
И вот когда вы поняли, что рис готов, выключаем огонь и всё тщательно перемешиваем, выкладываем на блюдо горкой, сверху кладём чеснок и перец из котла и несём на стол.
Приятного аппетита и сытых вам улыбок!
Ингредиенты
мясо (баранина или говядина) - 500-800 гр.
немного жира (лучше курдючного)
рис – 800-900 гр.
морковь - 600-700 гр.
3-4 средних луковицы
200 гр. растительного масла
1 стол. ложка изюма
1-3 головки чеснока
соль
зира (восточная специя)
#узбекский плов #плов в казане #узбекская кухня #рецепты #pilaf #еда #кулинария #мангал #что приготовить #национальная кухня #узбекский плов в казане

Чтобы скачать видео "НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ. Как приготовить богатырский плов!" передвинте ползунок вправо